Masleno-vinska omaka je ena izmed omak, ki jo lahko uporabimo tudi za testenine in kakšno drugo meso, ne samo piščančje. Tokrat glasujemo za kombinacijo s piščancem.
Zrezke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Po obeh straneh jih rahlo posolimo in popopramo. Na kuhalnik pristavimo ponev z maslom. Ko se maslo stopi, v ponev položimo zrezke. Ko se zrezki zlato rjavo zapečejo na spodnji strani, jih obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečeno meso preložimo na krožnik in v ponev prilijemo belo vino. Po okusu solimo in dolijemo še malo vode. S kuhalnico postrgamo po dnu ponve, da odstranimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med pečenjem mesa. Dodamo zrezke in vse skupaj na zmerni temperaturi kuhamo še 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
Brokoli operemo, očistimo in razdelimo na manjše cvetke. Cvetke stresemo v kozico z rahlo osoljeno vodo in pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da voda zavre, nato pa brokoli kuhamo še 2 do 4 minute. Kuhan brokoli odcedimo.
Šparglje očistimo, operemo in osušimo. V manjši ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro z vseh strani popražimo šparglje.
Po krožnikih razporedimo kuhan brokoli in pečene šparglje. Na zelenjavo položimo zrezke in vse skupaj prelijemo z omako. Paradižnike operemo in zrežemo na kockice. Paradižnikove kockice položimo na zrezke in vse skupaj potrosimo še s sveže nasekljanim peteršiljem. Postrežemo takoj.
Pri začinjanju jedi z vinom moramo paziti, da ne uporabimo preveč ostalih zelišč in začimb, saj se okusi med sabo izpodrivajo. Raje uporabimo dve ali tri začimbe/zelišča, za katere smo prepričani, da se dopolnjujejo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 342.21 KJ | 1875.48 KJ | 4.09 % | 22.41 % |
| 81.79 kCal | 448.25 kCal | 4.09 % | 22.41 % | |
| Beljakovine | 6.16 g | 33.75 g | 12.32 % | 67.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.37 g 1 g | 13 g 5.5 g | 0.88 % | 4.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.65 g 1.92 g | 25.5 g 10.5 g | 6.64 % 9.6 % | 36.43 % 52.5 % |
| Vlaknine | 1.05 g | 5.75 g | 4.2 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 16.56 mg | 90.75 mg | ||
| Kalij | 226.44 mg | 1241 mg | ||
| Kalcij | 18.93 mg | 103.75 mg | ||
| Fosfor | 76.5 mg | 419.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 5.06 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin A | 687.39 iu | 3767.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.78 mg | 81 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
