Skriti šef
Piščančja rulada z mehiško Mole omako
Prva glavna jed, s katero se je Nina Pušlar predstavila v oddaji Skriti šef. Osnova jedi so piščančje ruladice s slanino in špinačo, postrežene z drzno in pekočo mehiško čilijevo omako.
Prva glavna jed, s katero se je Nina Pušlar predstavila v oddaji Skriti šef. Osnova jedi so piščančje ruladice s slanino in špinačo, postrežene z drzno in pekočo mehiško čilijevo omako.
Piščančje prsi najprej razrežemo na pol. S kladivom jih rahlo potolčemo, da dobimo večjo površino. Špinačo očistimo in liste na hitro blanširamo v vreli slani vodi. Blanširane liste dobro odcedimo in sotiramo na vročem olivnem olju. Pustimo, da se špinača ohladi.
Potolčene polovice piščančjih prsi nadevamo s špinačo, zvijemo v rulado in na koncu ovijemo s tanko narezano slanino. Rulade zavijemo alu folijo in damo v pečico na 170 stopinj Celzija za približno 15 minut (odvisno od debeline rulade).
Čili paprike najprej očistimo (odstranimo semena) in popečemo v suhi ponvi na srednje močnem ognju. Dodamo rozine in med mešanjem pražimo še nekaj minut, dokler se ne napihnejo. Sestavine iz ponve pretresemo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in obtežimo s ploščo. Pustimo namakati približno 30 minut.
Namočene čilije skupaj s piščančjo jušno osnovo dodamo v mešalnik. Koruzno tortiljo narežemo na tanke koščke, katere ob stalnem mešanju popečemo na srednje močnem ognju. Ko koščki rahlo porjavijo, jih stresemo v mešalnik. V suhi ponvi na srednje močnem ognju popečemo tudi paradižnik in tomatillose (3 do 4 minute na vsaki strani). Ko se zmehčajo in rahlo počrnijo, jih stresemo v mešalnik. Nato na olivnem olju popražimo čebulo, česen, arašide, rozine, kuminova semena, origano in cimet. Pražimo 5 do 8 minut oziroma toliko časa, da se čebula zmehča. Popražene sestavine stresemo v mešalnik.
V mešalnik dodamo še preostale sestavine za omako, nato pa vse skupaj gladko zmiksamo in vlijemo nazaj v ponev. Mešanico kuhamo na srednje močnem ognju približno 15 minut. Na koncu v omako vmešamo še čokolado, sladkor in sol. Na zmernem ognju kuhamo še 10 do 15 minut, da se čokolada stopi, omaka pa zgosti.
Pečene piščančje rulade serviramo na krožnike in postrežemo skupaj s pripravljeno omako. Kot prilogo ponudimo kuhan riž z dodatkom oljčnega olja.
Vse začimbe je dobro zmleti v mlinčku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 768.64 KJ | 2164.17 KJ | 9.19 % | 25.86 % |
| 183.71 kCal | 517.25 kCal | 9.19 % | 25.86 % | |
| Beljakovine | 10.17 g | 28.63 g | 20.34 % | 57.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.51 g 5.28 g | 46.5 g 14.88 g | 6.11 % | 17.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.39 g 2 g | 23.63 g 5.63 g | 11.99 % 10 % | 33.76 % 28.15 % |
| Vlaknine | 4.57 g | 12.88 g | 18.28 % | 51.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.07 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 37.2 mg | 104.75 mg | ||
| Kalij | 502.69 mg | 1415.38 mg | ||
| Kalcij | 40.58 mg | 114.25 mg | ||
| Fosfor | 128.57 mg | 362 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 8.48 mg | 23.88 mg | ||
| Vitamin A | 4185.26 iu | 11784.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.9 mg | 27.88 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
