V 2. oddaji MasterChef Slovenija so bili tekmovalci soočeni z zanimivim individualnim testom. V samo 30 minutah so morali pripraviti vrhunsko jed iz že pripravljenega ali svežega piščančjega mesa. O tem, katero piščančjo sestavino so morali tekmovalci uporabiti, pa sta odločala zmagovalca prejšnje oddaje. Nina Berginc je dobila surovo meso, pripravila pa je zanimivo rulado z bučkami in gobami, ki jo je postregla na blitvini rižoti.
V multipraktiku drobno zmeljemo na koščke narezano piščančje meso. Dodamo 1,5 sladke smetane, 5 vejic drobnjaka, 1/4 nasekljane čebule, sol in poper. Zmiksamo, da dobimo gladko zmes.
V ponvi na malo olja na hitro popražimo nasekljano čebulo in na trakce narezane bukove ostrigarje. Pražimo dobrih 5 minut, solimo in popramo.
Bučko očistimo, operemo in z lupilcem narežemo na tanke rezine. Rezine eno poleg druge zložimo na pvc folijo (pazimo, da med rezinami ni luknjic). Rezine za manj kot centimeter debelo premažemo s piščančjim moussom. Na sredino moussa položimo popražene gobe. Tesno zavijemo v rulado, ki jo damo kuhat v vrelo vodo za 10 minut. Ko je kuhana, odstranimo pvc folijo in rulado na hitro popečemo na belem olju- samo toliko, da se bučke rahlo rjavo obarvajo.
Za blitvino rižotko na olju popražimo koščke čebule. Preden se obarva, dodamo riž, ki ga na hitro popražimo, zalijemo z vodo in skuhamo do 2/3. V drugi posodi v slani vodi kuhamo blitvo 10 minut. Ko je kuhana, jo odcedimo, prestavimo v posodico, začinimo z olivnim oljem, soljo in poprom ter zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ko je riž kuhan do 2/3, mu dodamo zmiksano blitvo in premešamo. Stebelno zeleno narežemo na enakomerne kocke, ki jih minuto preden je rižota gotova, vmešamo, samo da se pogrejejo. Pomembno je, da še vedno ostanejo hrustljave.
Piščančjemu fondu dodamo stisnjen sok manj kot polovice rdeče pomaranče in žlico gorčice. V kozici pogrejemo in premešamo da se okusi povežejo.
Jed serviramo tako, da v okrogle modelčke naložimo rižotko in nanjo postavimo debelejšo rezino piščančje rulade ( okoli 2 centimetra debelo). Prelijemo z omako in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 222.55 KJ | 1758.33 KJ | 2.66 % | 21.01 % |
| 53.19 kCal | 420.25 kCal | 2.66 % | 21.01 % | |
| Beljakovine | 1.93 g | 15.25 g | 3.86 % | 30.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.51 g 1.11 g | 67.25 g 8.75 g | 3.15 % | 24.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.76 g 0.09 g | 6 g 0.75 g | 1.09 % 0.45 % | 8.57 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.89 g | 7 g | 3.56 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.82 mg | 6.5 mg | ||
| Magnezij | 67.75 mg | 535.25 mg | ||
| Kalij | 338.56 mg | 2674.75 mg | ||
| Kalcij | 43.23 mg | 341.5 mg | ||
| Fosfor | 54.02 mg | 426.75 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.57 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin A | 4860.56 iu | 38400.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 25.13 mg | 198.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
