MasterChef recepti
Brez mesa
Hujšanje
Fit
SESTAVINE
Sestavine za
2
žlici
olja
6
kosov piščančjega mesa s kožo ali brez (bedra, stegno, perutničke)
1
čebula
2
večja korenčka
1
peteršiljeva korenina
zelena (kos gomolja ali 2 stebli stebelne zelene)
2
stroka
česna
150
g
zamrznjenega graha
poljubne začimbe (peteršilj, majaron, timijan, lovorjev list, limonina lupina ipd.)
sol in mleti poper (po okusu)
1,2
l
vode
Zdrobovi žličniki
1
srednje veliko jajce
40
g
stopljenega masla
1
ščepec
soli
80
g
pšeničnega zdroba
POSTOPEK
PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 00 min
SKUPAJ 1 h 15 min
Zelenjavo (korenje, peteršiljevo korenino, zeleno) operemo pod tekočo vodo in očistimo. Narežemo jo na poljubno velike kose. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem segrejemo olje. Na segreti maščobi na hitro popečemo kose piščanca (samo toliko, da se koža malce zapeče). V lonec dodamo narezano zelenjavo in čebulo ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi približno 5 minut. Na koncu primešamo še nasekljan česen in začimbe (majaron, timijan, posušen peteršilj, lovor, lahko tudi liminina lupina v kosu). Sestavine med mešanjem pražimo še 1 minuto, da prijetno zadišijo.
V lonec prilijemo vodo, premešamo in počakamo, da obara zavre. Začinimo s soljo in poprom, lonec pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se jed pri šibkem vretju kuha 35-40 minut. Na koncu dodamo še zamrznjen grah in obaro kuhamo še 10 minut.
Medtem ko se obara kuha, pripravimo maso za žličnike. V posodo ubijemo jajce in ga z vilicami ali ročno metlico dobro razžvrkljamo. Med mešanjem nato počasi prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo. Začinimo s ščepcem soli. Postopoma dodajamo zdrob, pri tem pa vse skupaj ves čas mešamo. Ko dobimo enotno, srednje gosto zmes, prenehamo z mešanjem. Posodo pokrijemo in pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob lepo napihne.
Ko je obara pripravljena, skuhamo zdrobove žličnike. Lahko jih zakuhamo direktno v obaro ali pa jih skuhamo posebej v loncu osoljene vode. Če želimo lepo obliko žličnikov, jih oblikujemo z dvema žlicama, za oblikovanje pa lahko uporabimo tudi eno samo žlico, ki jo predhodno namastimo ali pa namočimo v vročo juho/krop. Z žlico zajamemo del mase, ki jo nato kar z žlico položimo v rahlo vrelo tekočino. Žličnik se bo kar sam ločil od žlice ob stiku z vročo tekočino.
Žličnike pokrito kuhamo 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo. Tekočina med kuhanjem žličnikov ne sme premočno vreti.
Če smo žličnike zakuhali direktno v obaro, pripravljeno jed samo serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Če pa smo jih skuhali ločeno, potem na krožnike ali skodelice najprej serviramo obaro, zatem pa dodamo še 2-3 odcejene žličnike. Jedi pred serviranjem po želji dodamo še žličko kisle smetane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 371.79 KJ | 2352.45 KJ | 4.44 % | 28.11 % |
| 88.86 kcal | 562.25 kcal | 4.44 % | 28.11 % | |
| Beljakovine | 6.4 g | 40.5 g | 12.8 % | 81 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.03 g 0.59 g | 25.5 g 3.75 g | 1.49 % | 9.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.54 g 1.5 g | 28.75 g 9.5 g | 6.49 % 7.5 % | 41.07 % 47.5 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 3 g | 1.88 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 11.3 mg | 71.5 mg | ||
| Kalij | 107.59 mg | 680.75 mg | ||
| Kalcij | 12.25 mg | 77.5 mg | ||
| Fosfor | 64.2 mg | 406.25 mg | ||
| Cink | 0.59 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 4.62 mg | 29.25 mg | ||
| Vitamin A | 922.24 iu | 5835.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.67 mg | 23.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.04 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
