Priprava mesne štruce z zelenjavo ni prav nič zahtevna in zapletena, zato jo lahko pripravijo tudi tisti, ki v kuhinji niso pretirano spretni. Vse sestavine samo zmešamo skupaj, naložimo v pekač in spečemo v pečici. Toplo štruco postrežemo kot glavno jed, hladna pa je odlična predjed ali ena od jedi prazničnega hladnega bifeja.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za srnin hrbet dobro namastimo z oljem. Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo), operemo in zrežemo na majhne koščke. Koruzo stresemo v skledico in pustimo stati na sobni temperaturi, da se zrna odmrznejo. Papriko očistimo (odstranimo pecelj in semena), operemo in zrežemo na majhne koščke. Zelišča na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Mleto meso stresemo v večjo skledo. Dodamo narezano zelenjavo in koruzo, sesekljana zelišča in česen, jajca, drobtine ter kislo smetano. Po okusu začinimo s poprom in soljo, nato pa vse sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno zmes.
Zmes enakomerno razporedimo po namaščenem pekaču in jo s čisto dlanjo dobro pritisnemo ob dno. Pekač za 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Mesna štruca je pečena, ko temperatura v notranjosti doseže 75 stopinj Celzija.
Pečeno štruco 10 minut hladimo v pekaču, potem pa jo previdno zvrnemo na večji krožnik ali pladenj, razrežemo na poljubno debele rezine in postrežemo toplo ali hladno.
Namesto sveže paprike lahko uporabimo vloženo pečeno papriko.
V zmes po želji dodamo tudi malo naribanega parmezana, sesekljane oreščke (pistacije, mandlje), na koščke narezane suhe paradižnike in/ali drobno sesekljane kisle kumarice (olive).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 675.97 KJ | 1486.03 KJ | 8.08 % | 17.76 % |
| 161.56 kCal | 355.17 kCal | 8.08 % | 17.76 % | |
| Beljakovine | 14.78 g | 32.5 g | 29.56 % | 65 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.47 g 0.83 g | 9.83 g 1.83 g | 1.66 % | 3.64 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.96 g 2.2 g | 17.5 g 4.83 g | 11.37 % 11 % | 25 % 24.15 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 0.83 g | 1.52 % | 3.32 % |
| Folna kislina | 3.71 g | 8.17 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 21.61 mg | 47.5 mg | ||
| Kalij | 211.75 mg | 465.5 mg | ||
| Kalcij | 31.92 mg | 70.17 mg | ||
| Fosfor | 153.15 mg | 336.67 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 14.86 mg | 32.67 mg | ||
| Vitamin A | 1179.23 iu | 2592.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.68 mg | 25.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
