Bogata piščančja juha, obogatena z zelenjavo in rahlimi palačinkinimi zvitki, vas bo prijetno pogrela, z njo pa boste zagotovo navdušili tudi najmlajše jedce. Skrivnost uspeha in navdušenja se poleg odličnega okusa juhe skriva tudi v slastnih zvitkih.
V velik lonec vlijemo 2 litra vode. Dodamo oprane piščančje hrbte, polovico očiščene zelenjave, olupljeno čebulo, sol, lovorov list in poprova zrna. Pristavimo in zavremo, nato pa temperaturo znižamo, lonec delno pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo 90 minut.
Medtem ko se juha kuha, iz moke, jajca in soli pripravimo gladko maso, iz katere v namaščeni ponvi spečemo dve palačinki.
Česen olupimo in drobno sesekljamo. V posodici ga zmešamo s sesekljanim peteršiljem, soljo, parmezanom in oljem.
Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na koščke, ki jih v električnem sekljalniku drobno zmeljemo. Prilijemo smetano in zmes dobro premešamo, nato pa vmešamo še peteršiljev pesto in približno dve žlici na koščke narezanega korenčka iz juhe.
S piščančjo zmesjo namažemo palačinki, ju zvijemo in ločeno zavijemo v živilsko folijo, ki jo na koncih dobro stisnemo skupaj, da dobimo dva podolgovata 'bonbončka'. Zvitka kuhamo v kropu 10 minut.
Preostalo zelenjavo narežemo na kocke. Juho precedimo in ji prilijemo toliko vode, da dobimo 1200 ml tekočine, ki jo vlijemo nazaj v lonec. Dodamo narezano zelenjavo in juho kuhamo še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Iz piščančjih hrbtov odstranimo kuhano meso in ga drobno sesekljamo. Palačinkina zvitka odvijemo in narežemo na rezine, ki jih čisto na koncu kuhanja skupaj s sesekljanim mesom dodamo juhi. Če se nam zdi potrebno, juho dodatno začinimo. Serviramo jo v globoke jušne krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 752.58 KJ | 2280.28 KJ | 8.99 % | 27.25 % |
| 179.87 kCal | 545 kCal | 8.99 % | 27.25 % | |
| Beljakovine | 10.07 g | 30.5 g | 20.14 % | 61 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.86 g 1.16 g | 17.75 g 3.5 g | 2.17 % | 6.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.88 g 3.05 g | 36 g 9.25 g | 16.97 % 15.25 % | 51.43 % 46.25 % |
| Vlaknine | 0.66 g | 2 g | 2.64 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.15 mg | 55 mg | ||
| Kalij | 221.29 mg | 670.5 mg | ||
| Kalcij | 43.23 mg | 131 mg | ||
| Fosfor | 112.46 mg | 340.75 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 9.41 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin A | 4461.8 iu | 13519.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.12 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
