Odlična domača juha, ki pogreje, okrepča in poboža po trebuhu.
Najprej se lotimo priprave piščančje juhe. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo in česen pustimo kar cela, stebelno zeleno in korenje pa narežemo na večje kose. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo.
V večji lonec dodamo kose piščanca in vso zelenjavo. Dodamo še peteršilj, sol in poprova zrna, nato pa sestavine zalijemo s hladno vodo.
Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino na hitro zavremo. Nato znižamo temperaturo, lonec na tričetrt pokrijemo, vsebino pa počasi kuhljamo 60 minut. Juha mora med kuhanjem komaj opazno vreti pod površjem, zato temperaturo po potrebi prilagajamo.
Med kuhanjem juhe pripravimo maso za žličnike. V posodo ubijemo jajce in ga z vilicami ali ročno metlico dobro razžvrkljamo. Med mešanjem nato počasi prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo. Začinimo s ščepcem soli, po želji pa dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka.
V jajčno zmes postopoma vmešamo zdrob, pri tem pa vse skupaj ves čas mešamo. Dobiti moramo srednje gosto zmes, ki jo pokrito pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob lepo napne.
Ko je juha pripravljena, iz lonca odstranimo piščančje meso, česen in čebulo, peteršiljeve vejice ter po želji tudi zeleno. Dodamo svež ali zamrznjen grah in pustimo, da se skuha v juhi. Ko se piščančje meso nekoliko ohladi, ga očistimo in natrgamo ali narežemo na manjše kose, ki jih vrnemo v juho. Slednjo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali poprom
Žličnike lahko skuhamo v osoljenem kropu ali pa jih zakuhamo kar v juho. Če želimo lepo obliko, jih oblikujemo z dvema žlicama, za oblikovanje pa lahko uporabimo tudi eno samo žlico, ki jo predhodno namastimo ali pa namočimo v vročo juho/krop. Zajamemo del mase, ki jo nato kar z žlico položimo v rahlo vrelo tekočino. Žličnik se bo kar sam ločil od žlice ob stiku z vročo tekočino. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka zdrobove mase.
Žličnike pokrito kuhamo 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo. Tekočina med kuhanjem ne sme premočno vreti.
Pripravljeno juho in kuhane žličnike serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Potrosimo s sveže nasekljanim peteršiljem ter pripravljeno jed takoj postrežemo.
Skupaj z drugo zelenjavo lahko v juhi kuhamo tudi kos peteršiljeve korenine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 274.64 KJ | 2509.35 KJ | 3.28 % | 29.99 % |
| 65.64 kCal | 599.75 kCal | 3.28 % | 29.99 % | |
| Beljakovine | 5.83 g | 53.25 g | 11.66 % | 106.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.49 g 0.49 g | 22.75 g 4.5 g | 0.92 % | 8.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.01 g 1.01 g | 27.5 g 9.25 g | 4.3 % 5.05 % | 39.29 % 46.25 % |
| Vlaknine | 0.33 g | 3 g | 1.32 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 9.71 mg | 88.75 mg | ||
| Kalij | 96.8 mg | 884.5 mg | ||
| Kalcij | 10.51 mg | 96 mg | ||
| Fosfor | 55.95 mg | 511.25 mg | ||
| Cink | 0.57 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 4.19 mg | 38.25 mg | ||
| Vitamin A | 925.06 iu | 8452.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.85 mg | 26 mg | ||
| Vitamin D | 0.03 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
