Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščančja bedra operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo. Gobice očistimo z vlažno krpico in razrežemo na četrtine (če so velike, lahko četrtine še razpolovimo). Česnove stroke olupimo in stremo z nožem.
V večji ponvi segrejemo maslo in olje. Na vroči maščobi v več obrokih popečemo začinjena bedra. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh. Popečena bedra poberemo in ponve in shranimo na toplem krožniku.
V ponev stresemo gobice in strte česnove stroke ter vse skupaj med mešanjem na hitro popražimo. Prilijemo vino in jušno osnovo. Vmešamo gorčico, dodamo popečena piščančja bedra in na srednji temperaturi počasi zavremo. Ko omaka zavre, temperaturo nekoliko znižamo in pustimo, da se piščanec kuha še 10 do 15 minut.
V omako čisto na koncu vmešamo smetano in dodamo vejice timijana. Po okusu začinimo s poprom in soljo, še enkrat zavremo in odstavimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 652.87 KJ | 1644.31 KJ | 7.8 % | 19.65 % |
| 156.04 kCal | 393 kCal | 7.8 % | 19.65 % | |
| Beljakovine | 14.29 g | 36 g | 28.58 % | 72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.49 g 0.1 g | 3.75 g 0.25 g | 0.55 % | 1.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.23 g 2.98 g | 23.25 g 7.5 g | 13.19 % 14.9 % | 33.21 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.2 g | 0.5 g | 0.8 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 19.46 mg | 49 mg | ||
| Kalij | 219.07 mg | 551.75 mg | ||
| Kalcij | 16.58 mg | 41.75 mg | ||
| Fosfor | 134.5 mg | 338.75 mg | ||
| Cink | 1.39 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 12.61 mg | 31.75 mg | ||
| Vitamin A | 146.02 iu | 367.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.48 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
