Meso
Piščančja bedra s čebulno marmelado
Nenavadna kombinacija sladko-kislo-slanega je značilna za angleško kulinariko, ki je v obdobju kolonializma vsrkala eksotične okuse z vsega sveta. Jed vas bo presenetila s harmonijo navideznih nasprotij.
Nenavadna kombinacija sladko-kislo-slanega je značilna za angleško kulinariko, ki je v obdobju kolonializma vsrkala eksotične okuse z vsega sveta. Jed vas bo presenetila s harmonijo navideznih nasprotij.
Piščančja bedra operemo, razrežemo (na stegna in kračice), dobro osušimo in položimo v plastično vrečko. Dodamo 2 žlici šerija, moko, drobtine, sol in poper. Vrečko zapremo, nato pa nekajkrat zavrtimo, da se vsebina dodobra premeša. Vrečko s kračicami za nekaj časa (vsaj za 30 minut) shranimo v hladilniku. Med mariniranjem vrečko večkrat obrnemo.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 220°C. Začinjene kose mesa razporedimo po namaščenem pekaču. Pekač potisnemo v ogreto pečico za 12 do 15 minut. Po 15 minutah temperaturo pečice znižamo na 200°C, meso obrnemo in pečemo še 15 minut. Pekač vzamemo iz pečice in preverimo, ali je meso ob kosti že belo. Če je še vedno nekoliko rožnato, potisnemo pekač v pečico še za nekaj minut.
Med pečenjem mesa pripravimo čebulno marmelado. Čebulo olupimo, operemo, prerežemo na pol in narežemo na tanke rezine. Narezano čebulo stresemo v skledo, v katero dodamo vino, kis, med in 2 ščepca soli. Dobro premešamo. Na kuhalnik pristavimo kozico, jo segrejemo, nato pa dodamo začinjeno čebulo in kuhamo na zmernem ognju, dokler se čebula ne zmehča, tekočina pa povre. Kozico odstavimo in čebuli primešamo še zadnjo žlico šerija.
Meso razporedimo po toplem krožniku, obložimo s čebulno marmelado in prelijemo z omako, ki se je nabrala v pekaču. Ponudimo z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 612.33 KJ | 891.74 KJ | 7.32 % | 10.66 % |
| 146.35 kCal | 213.13 kCal | 7.32 % | 10.66 % | |
| Beljakovine | 14.42 g | 21 g | 28.84 % | 42 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.98 g 0.77 g | 7.25 g 1.13 g | 1.84 % | 2.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.92 g 1.46 g | 8.63 g 2.13 g | 8.46 % 7.3 % | 12.33 % 10.65 % |
| Vlaknine | 0.17 g | 0.25 g | 0.68 % | 1 % |
| Folna kislina | 1.37 g | 2 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 18.8 mg | 27.38 mg | ||
| Kalij | 187.98 mg | 273.75 mg | ||
| Kalcij | 16.31 mg | 23.75 mg | ||
| Fosfor | 123.43 mg | 179.75 mg | ||
| Cink | 1.46 mg | 2.13 mg | ||
| Selen | 10.82 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin A | 70.04 iu | 102 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.75 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
