Odlične palačinke, ki so narejene s pirino moko, so lažje prebavljive kot tiste, narejene s pšenično belo moko, hkrati pa so tudi bolj primerne za ljudi z občutljivostjo na gluten. Pira poleg tega vsebuje tudi več vlaknin, mineralov, aminokislin, antioksidantov, predvsem pa vsebuje bolj zdrave ogljikove hidrate.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in pustimo, da se maslo ohladi do mlačnega.
V skledi razžvrkljamo jajca. Dodamo ohlajeno maslo, sladkor in sol ter dobro premešamo, da dobimo enotno maso, v katero vmešamo polovico mleka.
Dodamo pirino moko in dobro premešamo, da dobimo enotno zmes brez grudic, v katero postopoma vmešamo preostanek mleka. Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 10 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko jo obvezno še enkrat dobro premešamo.
Na srednji temperaturi dobro segrejemo ponev za peko palačink. Namastimo jo z oljem ali koščkom masla. V namaščeno ponev z zajemalko vlijemo toliko mase, da z njo v celoti preklijemo dno ponve.
Ko se palačinka zlato rjavo zapeče na spodnji strani, jo z lopatico previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na krožnik, pod katerega položimo posodo s skoraj vrelo vodo, da bodo palačinke ostale tople.
Postopek ponovimo z ostalo maso, že pečene palačinke pa zlagamo na krožnik eno na drugo. Ko spečemo vse palačinke, jih ponudimo skupaj z marmeladami, namazi, kislo smetano ali pa jih zgolj posujemo s sladkorjem in pokapamo z limono.
Polovico mleka lahko nadomestimo z vodo ali pa namesto mleka uporabimo poljuben rastlinski napitek.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1202.61 KJ | 926.76 KJ | 14.37 % | 11.08 % |
| 287.43 kCal | 221.5 kCal | 14.37 % | 11.08 % | |
| Beljakovine | 10.38 g | 8 g | 20.76 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.12 g 3.57 g | 24.75 g 2.75 g | 11.9 % | 9.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.33 g 6.16 g | 9.5 g 4.75 g | 17.61 % 30.8 % | 13.57 % 23.75 % |
| Vlaknine | 3.89 g | 3 g | 15.56 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.3 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 60.67 mg | 46.75 mg | ||
| Kalij | 211.84 mg | 163.25 mg | ||
| Kalcij | 41.2 mg | 31.75 mg | ||
| Fosfor | 236.82 mg | 182.5 mg | ||
| Cink | 0.97 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 38.28 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin A | 491.81 iu | 379 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.65 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
