Mehiška
Pipian omaka
Tradicionalna mehiška omaka, ki se odlično prilega k piščancu.
Tradicionalna mehiška omaka, ki se odlično prilega k piščancu.
Preden pripravimo omako, začinimo piščančja prsa (ali meso po lastni izbiri) s soljo in poprom. Ko se omaka kuha, meso spečemo na žaru. Meso serviramo na krožnike in prelijemo z omako.
V večji ponvi na suho popražimo bučna semena, mandlje in semena kumine. Mešamo in ko se bučna semena napihnejo, ostala pa dobijo zlato rjavo barvo, ugasnemo ogenj. Vse skupaj stresemo v multipraktik in dobro zmeljemo.
Čebulo in česen olupimo in zrežemo na manjše kose. Čili in koriandrove lisktke operemo in dobro otresemo. Čiliju po želji odstranimo semena in ga narežemo na manjše kose. V multipraktik vlijemo še jušno osnovo in dodamo vso zelenjavo (čebulo, česen, čili in koriandrove listke) ter vse skupaj še enkrat dobro zmeljemo.
Omako zlijemo v ponev in dodamo še limonin sok. Zavremo in nepokrito kuhamo na zmernem ognju 20 minut. Odstavimo in prelijemo po mesu.
Bučna semena uporabljajo v ljudskem zdravilstvu pri težavah z mehurjem. Vsebujejo dobre maščobe in minerale, ki so pomembni za naše telo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1234.66 KJ | 1100.39 KJ | 14.75 % | 13.15 % |
| 295.09 kCal | 263 kCal | 14.75 % | 13.15 % | |
| Beljakovine | 12.9 g | 11.5 g | 25.8 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.94 g 2.24 g | 9.75 g 2 g | 4.05 % | 3.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23 g 2.52 g | 20.5 g 2.25 g | 32.86 % 12.6 % | 29.29 % 11.25 % |
| Vlaknine | 3.93 g | 3.5 g | 15.72 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.52 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 237.59 mg | 211.75 mg | ||
| Kalij | 502.38 mg | 447.75 mg | ||
| Kalcij | 81.63 mg | 72.75 mg | ||
| Fosfor | 487.52 mg | 434.5 mg | ||
| Cink | 2.24 mg | 2 mg | ||
| Selen | 3.37 mg | 3 mg | ||
| Vitamin A | 459.19 iu | 409.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 34.22 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
