Pikantne polnjene paprike s tuno in kaprami

Name: Pikantne polnjene paprike s tuno in kaprami
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Domači pripravki
Ingredients: 1 kg pikantnih paprik (peperoncini); 500 g tunine v olju; 0 5 do 6 kaper v slanici; 0 5 do 6 filejev inčunov; 1 žlička suhega origana; 1 žlička suhega timijana; 2 dl kisa za vlaganje; 2 dl vode; 2 lovorjeva lista; 0 par zrn popra; 0 oljčno ali sončnično olje za zalivanje

Poletje se počasi končuje, z njim pa je povezano tudi vlaganje in shranjevanje, s katerim poskušamo plodove narave in vrta 'zapreti v kozarček', da lahko v odličnih okusih uživamo celo zimo oz. do naslednje sezone. V naši družini že dolgo negujemo recept vlaganja paprik na malo drugačen način. Pikantne paprike, polnjene s tuno in kaprami, ter zalite z oljem, so specialiteta, ki ji ni para. Še zlasti bodo navdušile ljubitelje pikantnih okusov.

Sanja Sirk

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

1 kg

pikantnih paprik (peperoncini)

500 g

tunine v olju

5 do 6 kaper v slanici

5 do 6 filejev inčunov

1 žlička

suhega origana

1 žlička

suhega timijana

Za kuhanje

2 dl

kisa za vlaganje

2 dl

vode

lovorjeva lista

par zrn popra

oljčno ali sončnično olje za zalivanje

POSTOPEK

PRIPRAVA 45 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 1 h 15 min

Hlajenje paprik ni všteto v čas priprave.

V kozico damo kis, vodo, poper in lovorjeva lista. Zavremo.

Paprike operemo, jim odrežemo 'pokrovček' in jih izdolbemo z malo žličko (semena, ki padejo ven, prihranimo). V lonec dodamo izdolbene paprike ter jih kuhamo tri minute v mešanici kisa in vode.

S penovko iz lonca poberemo paprike in jih odložimo na cedilo. Postopek ponavljamo, dokler ne skuhamo vseh paprik.

Medtem ko se paprike hladijo, pripravimo nadev. Polovico tune damo v skledo in ji dodamo na drobno nasekljane inčune ter nasekljane kapre. Sestavine s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko kašo. Dodamo še preostanek tunine, origano in timijan. Z leseno kuhanico vse dobro premešamo.

Ohlajene paprike napolnimo s pripravljenim nadevom in pazimo, da v vsako papriko dodamo tudi nekaj prihranjenih semen.

Nadevane paprike zložimo v steklen kozarec in jih zalijemo z oljem, tako da jih olje povsem pokrije. Počakamo vsaj 30 minut, da se olje nekoliko posede in če je potrebno, dolijemo še malo olja. Najboljše je, če uporabimo olivno olje, dobro pa se obnese tudi navadno sončnično olje. Steklene kozarce trdno zapremo s pokrovčki.

Ko zapremo vse kozarce, jih zložimo v prazno kozico. Prilijemo vodo, da sega približno centimeter pod pokrovčki in segrevamo na nizkem ognju. Ko voda zavre, paprike kuhamo še 15 minut.

Kozico odstavimo in pustimo, da se kozarčki s polnjenimi paprikami čez noč počasi ohladijo v vodi, v kateri smo jih kuhali.

Tako pripravljene vložene paprike so za uporabo primerne že čez dva tedna, kozarčke pa do uporabe hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	352.17 KJ	665.8 KJ	4.21 %	7.96 %
	84.17 kCal	159.13 kCal	4.21 %	7.96 %
Beljakovine	8.6 g	16.25 g	17.2 %	32.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	4.43 g 2.64 g	8.38 g 5 g	1.64 %	3.1 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	2.64 g 0.33 g	5 g 0.63 g	3.77 % 1.65 %	7.14 % 3.15 %
Vlaknine	1.52 g	2.88 g	6.08 %	11.52 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.4 mg	0.75 mg
Magnezij	20.56 mg	38.88 mg
Kalij	255.69 mg	483.38 mg
Kalcij	16.07 mg	30.38 mg
Fosfor	106.52 mg	201.38 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	19.84 mg	37.5 mg
Vitamin A	2110.95 iu	3990.75 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	84.17 mg	159.13 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Galerija