Če ste ljubitelj jedi intenzivnih barv in močnih, drugačnih, okusov, je ta recept ravno pravšnji za vas. Žafran poskrbi za živahno barvo, pivo, kumin in cimet pa za zanimiv okus in opojen vonj.
Žafranove nitke stresemo v posodico in jih prelijemo z vrelo vodo. Pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. Papriko operemo, očistimo (odstranimo peclje in semena) in narežemo na koščke. Paradižnik operemo in razrežemo na četrtine. Odstranimo mu semena in ga narežemo na koščke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
Piščančja stegna operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s pol žličke soli in poprom (po okusu). Na ogenj pristavimo veliko ponev in v njej segrejemo olje. Na segreto maščobo položimo začinjena stegna in jih na vsaki strani pečemo 3 do 4 minute. Popečeno meso poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
V ponvi pustimo za približno 3 žlice maščobe, ostalo odlijemo v posodico. Dodamo riž in ga med mešanjem posteklenimo. Vmešamo čebulo, česen, papriko, paradižnik, kumin, cimet, klinčke in pol žličke soli. Med mešanjem pražimo še 4 do 5 minut. Prilijemo pivo, vse skupaj dobro premešamo ter pustimo, da se jed na zmerni temperaturi kuha toliko časa, da večina tekočine izhlapi.
Po rižu razporedimo popečeno meso. Vse skupaj prelijemo z jušno osnovo. Dodamo še grah in žafran skupaj s tekočino, v kateri se je namakal. Po okusu začinimo s soljo, dobro premešamo in počakamo, da tekočina zavre. Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo na nizko jakost in jed počasi kuhamo še 20 minut oziroma toliko časa, da se riž povsem zmehča.
Ponev odstavimo in počakamo 5 do 10 minut, da riž vsrka vso tekočino. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 771.03 KJ | 3287.24 KJ | 9.21 % | 39.28 % |
| 184.28 kCal | 785.67 kCal | 9.21 % | 39.28 % | |
| Beljakovine | 8.8 g | 37.5 g | 17.6 % | 75 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.68 g 0.7 g | 66.83 g 3 g | 5.81 % | 24.75 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.17 g 1.8 g | 34.83 g 7.67 g | 11.67 % 9 % | 49.76 % 38.35 % |
| Vlaknine | 0.63 g | 2.67 g | 2.52 % | 10.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 18.3 mg | 78 mg | ||
| Kalij | 168.33 mg | 717.67 mg | ||
| Kalcij | 17.83 mg | 76 mg | ||
| Fosfor | 95.82 mg | 408.5 mg | ||
| Cink | 0.59 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 7.94 mg | 33.83 mg | ||
| Vitamin A | 323.69 iu | 1380 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.21 mg | 56.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
