Še zdaj se spomnim, s kakšno radovednostjo in ponosom je moja babica na njivi junija izkopala prve gomolje krompirja in jih obrisala ob travo ... prvi krompir je napoved sezone, začetek poletja in ponos pridelovalca. Zakaj ne bi zato prevzel kar glavne vloge in postal krona jedi, tako kot naprimer pri tej nenavadni pici.
Kvas nadrobimo v 1 dl mlačne vode in razmešamo. Moko nasujemo v skledo, solimo, premešamo, nato pa v sredini naredimo jamico, v katero nalijemo kvasno mešanico in pričnemo počasi mešati. Dolijemo še 2,5 dl mlačne vode, da dobimo mehko in voljno testo, ki je na otip elastično in mehko kot otroška lička. Pustimo ga, da na pokritem vzhaja kakšno uro.
Medtem razgrejemo pečico najbolj, kar zmore. Če imamo kamen za peko pic, ga uporabimo, če ne, se bo obnesel tudi raven pekač. Mlad krompir temeljito skrtačimo, nato pa ga narežemo na tanke, 1 do 2 mm debele rezine.
Vzhajano testo za pico na pomokani delovni površini razdelimo na štiri hlebčke. Vsakega tanko razvaljamo, položimo na pekač in premažemo s tanko plastjo olja. Testo obložimo z rezinami mladega krompirja, ki jih zložimo drugo ob drugi. Solimo in popramo. Potisnemo v razbeljeno pečico za 5 do 10 minut, da testo zakrkne in se krompir zapeče.
Ko se krompir zapeče, pico obložimo še z nadrobljenim sirom z modro plesnijo ali nekaj kolobarji pikantne salame. Potisnemo v pečico še za 3 minute, da se pica do konca speče.
Pico ponudimo s kozarcem hladnega piva.
Mlad krompir je na voljo pozno pomladi oziroma zgodaj poleti, med najbolj znane sorte pa spada kifeljčar, ki ima belo ali rumeno meso in značilno rogljičasto obliko gomoljev. 100 g krompirja telo oskrbi z beljakovinami, energijsko bogatim škrobom in vlakninami, obenem pa je tudi dober vir vitamina C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 855.42 KJ | 2403.71 KJ | 10.22 % | 28.73 % |
| 204.45 kCal | 574.5 kCal | 10.22 % | 28.73 % | |
| Beljakovine | 5.69 g | 16 g | 11.38 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.53 g 0.53 g | 119.5 g 1.5 g | 15.75 % | 44.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.09 g 0 g | 0.25 g 0 g | 0.13 % 0 % | 0.36 % 0 % |
| Vlaknine | 2.4 g | 6.75 g | 9.6 % | 27 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.44 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 21.89 mg | 61.5 mg | ||
| Kalij | 281.85 mg | 792 mg | ||
| Kalcij | 12.01 mg | 33.75 mg | ||
| Fosfor | 92.44 mg | 259.75 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 14.77 mg | 41.5 mg | ||
| Vitamin A | 4.27 iu | 12 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 10.14 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
