Piadina (tudi piada) je priljubljen italijanski ploščati kruh brez kvasa, iz katerega v italijanski pokrajini Emiliji - Romanji pripravljajo okusne prigrizke. Kruhke obložijo z različnimi siri in/ali (suho)mesnatimi izdelki. Tokrat vam predstavljamo brezmesno raziličico, ki navdušuje s kombinacijo nežnega sira in pikantne rukole.
Za pripravo prigrizka potrebujemo štiri piadine. Recept za pripravo piadin najdete TUKAJ.
Piadine po potrebi segrejemo v vroči ponvi, ki jo rahlo poprašimo z vodo. Rukolo operemo in dobro osušimo.
Vzamemo eno piadino in jo namažemo z malo stracchina. Po siru potrosimo malo rukole, nato pa vse skupaj prelijemo z malo olivnega olja. Piadino prepognemo ali zvijemo kot tortiljo in položimo na krožnik. Po istem postopku pripravimo še ostale tri piadine.
Pripravljene piadine po želji narežemo na manjše kose, ki jih serviramo na krožnike (pladenj) in postrežemo.
Stracchino je sveži sir iz Lombardije in preostalega dela Padske nižine. Mlad je brez skorje, staran ima mehko svetlečo se umivano skorjo. Sredica je bela in maslena z značilnim mlečnim okusom.
Preden dodamo stracchino, lahko piadino namažemo z malo pesta.
Namesto piadine lahko uporabimo tortiljo, stracchino pa nadomestimo z mocarelo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1269.72 KJ | 914.2 KJ | 15.17 % | 10.93 % |
| 303.47 kCal | 218.5 kCal | 15.17 % | 10.93 % | |
| Beljakovine | 17.71 g | 12.75 g | 35.42 % | 25.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.67 g 0.69 g | 12 g 0.5 g | 6.17 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.36 g 9.03 g | 12.5 g 6.5 g | 24.8 % 45.15 % | 17.86 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.69 g | 0.5 g | 2.76 % | 2 % |
| Folna kislina | 27.78 g | 20 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20.49 mg | 14.75 mg | ||
| Kalij | 100 mg | 72 mg | ||
| Kalcij | 389.93 mg | 280.75 mg | ||
| Fosfor | 283.68 mg | 204.25 mg | ||
| Cink | 1.39 mg | 1 mg | ||
| Selen | 18.4 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin A | 469.44 iu | 338 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
