Piadina (tudi piada) je priljubljen italijanski ploščati kruh brez kvasa, iz katerega v italijanski pokrajini Emiliji - Romanji pripravljajo okusne prigrizke. Vsa umetnost je, da kruhek namažemo s poljubnim namazom in/ali obložimo s priljubljenimi (suho)mesnatimi izdelki in/ali siri. Naš predlog je kombinacija mocarele, pečenega pršuta in rukole.
Za pripravo prigrizka potrebujemo štiri piadine. Recept za pripravo piadin najdete TUKAJ.
Mocarelo dobro odcedimo in grobo naribamo ali nadrobimo na majhne koščke. Rukolo po potrebi operemo in osušimo.
Na kuhalnik pristavimo veliko ponev in jo dobro segrejemo. Vročo ponev poprašimo z malo vode, nato pa vanjo položimo piadino. Ko se segreje na spodnji strani, jo obrnemo. Po piadini potrosimo mocarelo, po mocareli pa razporedimo nekaj rezin pršuta. Dodamo še rukolo in piadino prepognemo na pol. Med obračanjem jo rahlo popečemo na obeh straneh, da se mocarela malo stopi.
Pripravljeno piadino preložimo na krožnik in takoj postrežemo. Postopek ponavljamo, dokler ne pripravimo vseh piadin. Nadevane piadine lahko postrežemo z veliko skledo sezonske solate.
Hitrejši postopek priprave piadine je, da kruh obložimo z izranimi sestavinami, prepognemo in popečemo v toast pekaču.
Preden dodamo mocarelo, lahko piadino namažemo z malo pesta.
Namesto piadine lahko uporabimo tudi tortiljo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1269.72 KJ | 914.2 KJ | 15.17 % | 10.93 % |
| 303.47 kCal | 218.5 kCal | 15.17 % | 10.93 % | |
| Beljakovine | 17.71 g | 12.75 g | 35.42 % | 25.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.67 g 0.69 g | 12 g 0.5 g | 6.17 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.36 g 9.03 g | 12.5 g 6.5 g | 24.8 % 45.15 % | 17.86 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.69 g | 0.5 g | 2.76 % | 2 % |
| Folna kislina | 27.78 g | 20 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20.49 mg | 14.75 mg | ||
| Kalij | 100 mg | 72 mg | ||
| Kalcij | 389.93 mg | 280.75 mg | ||
| Fosfor | 283.68 mg | 204.25 mg | ||
| Cink | 1.39 mg | 1 mg | ||
| Selen | 18.4 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin A | 469.44 iu | 338 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
