Priljubljeno italijansko omako lahko pripravimo iz različnih svežih zelišč, kot so na primer bazilika, peteršilj ali koriander. Tokrat smo se odločili za kombinacijo posušenih paradižnikov, mandljev, bazilike in peteršilja.
Mandlje stresemo na leseno desko in grobo sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri brez maščobe prepražimo mandlje, da se rahlo obarvajo in zadišijo. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se mandlji enakomerno popražijo. Popražene mandlje stresemo v skledico in počakamo, da se ohladijo.
Peteršilj in liste bazilike operemo in dobro osušimo. Z vejic peteršilja potrgamo listke (vejice zavržemo). Česnove stroke olupimo in stremo z nožem. Suhe paradižnike razrežemo na manjše kose.
V električni mešalnik stresemo peteršilj, baziliko, mandlje, nariban parmezan, paradižnike, sol in poper. Vse skupaj mešamo toliko časa, da dobimo skoraj gladko kremasto zmes. Med mešanjem postopoma prilivamo olivno olje in pazimo, da so vse sestavine enakomerno zrezane.
Pripravljen pesto zmešamo s testeninami, namažemo na (popečen) kruh, dodamo v solato ali juho ipd.
Pesto lahko pripravimo tudi v terilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1309.59 KJ | 654.8 KJ | 15.65 % | 7.83 % |
| 313 kCal | 156.5 kCal | 15.65 % | 7.83 % | |
| Beljakovine | 11.5 g | 5.75 g | 23 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12 g 2 g | 6 g 1 g | 4.44 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 26 g 1.5 g | 13 g 0.75 g | 37.14 % 7.5 % | 18.57 % 3.75 % |
| Vlaknine | 6 g | 3 g | 24 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.5 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 159 mg | 79.5 mg | ||
| Kalij | 606.5 mg | 303.25 mg | ||
| Kalcij | 187 mg | 93.5 mg | ||
| Fosfor | 268.5 mg | 134.25 mg | ||
| Cink | 1.5 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 1.5 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 4215.5 iu | 2107.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 66.5 mg | 33.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
