Pesto iz kodrolistnega ohrovta lahko uporabljamo kot omako za testenine, kvinojo in proseno kašo, kot dodatek številnim solatam ali kot hladno omako, v katero pomakamo različne prigrizke.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Orehova jedrca preberemo in v enem sloju razporedimo po nizkem pekaču, ki ga za 5 do 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se rahlo popražijo. Iz pečice jih vzamemo takoj, ko zaznamo vonj po praženih oreščkih (pazimo, da jih ne zažgemo). Popražene orehe pretresemo v skledo in pustimo, da se ohladijo.
Ohrovt razdelimo na posamezne liste, ki jih operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Listom z nožem izrežemo trdo steblo, nato pa jih natrgamo ali narežemo manjše kose (trakove). V multipraktik dodamo popražene orehe, narezan ohrovt, olupljen česen in nariban sir. Sestavine drobno sesekljamo, nato pa med nadalnjim sekljanjem počasi prilivamo olivno olje in mešamo še toliko časa, da dobimo gladko omako, ki jo po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pripravljen pesto lahko takoj uporabimo ali pa ga predevamo v kozarec za vlaganje, ki ga tesno zapremo in shranimo v hladilnik.
Pekorino (orig. pecorino) je italijanski polnomastni, trdi sir iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka. V receptih ga najlažje nadomestimo s parmezanom, saj mu je pekorino po okusu zelo podoben.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2346.68 KJ | 944.54 KJ | 28.04 % | 11.29 % |
| 560.87 kCal | 225.75 kCal | 28.04 % | 11.29 % | |
| Beljakovine | 22.98 g | 9.25 g | 45.96 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.7 g 1.24 g | 3.5 g 0.5 g | 3.22 % | 1.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 50.31 g 9.94 g | 20.25 g 4 g | 71.87 % 49.7 % | 28.93 % 20 % |
| Vlaknine | 3.73 g | 1.5 g | 14.92 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.24 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 116.77 mg | 47 mg | ||
| Kalij | 312.42 mg | 125.75 mg | ||
| Kalcij | 527.95 mg | 212.5 mg | ||
| Fosfor | 488.82 mg | 196.75 mg | ||
| Cink | 2.48 mg | 1 mg | ||
| Selen | 10.56 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin A | 429.81 iu | 173 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.24 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
