Glavna sestavina te priljubljene italijanske omake je sveža bazilika. Italijanski pesto so nekoč pripravljali v terilniku tako, da so vanj dodajali vsak listič bazilike posebej.
Liste bazilike operemo in dobro osušimo. Parmezan naribamo, česen pa olupimo in stremo.
Baziliko, česen, parmezan, pinjole, sol in poper stresemo v električni mešalnik in miksamo toliko časa, da dobimo skoraj gladko kremasto zmes. Med mešanjem postopoma prilivamo olivno olje in pazimo, da so vse sestavine enakomerno zrezane.
Pripravljen pesto nadevamo v kozarce. Po vrhu ga poravnamo in do vrha kozarca zalijemo z olivnim oljem. Kozarce dobro zapremo, nato pa shranimo v hladilnik.
V pesto lahko dodamo tudi nariban trdi ovčji sir.
Pinjole lahko predhodno nekoliko popražimo v suhi ponvi, da dobijo še bolj aromatičen okus.
Pripravljen pesto hranimo v tesno zaprtih kozarcih tudi po več mesecev.
Genovski pesto je primeren za testenine, kot dodatek k popečeni zelenjavi, kot omaka za pomakanje ali kot namaz.
Vse o prednostih in lastnostih bazilike si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1540.42 KJ | 1282.4 KJ | 18.41 % | 15.33 % |
| 368.17 kCal | 306.5 kCal | 18.41 % | 15.33 % | |
| Beljakovine | 12.01 g | 10 g | 24.02 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.91 g 0 g | 5.75 g 0 g | 2.56 % | 2.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 32.43 g 7.21 g | 27 g 6 g | 46.33 % 36.05 % | 38.57 % 30 % |
| Vlaknine | 2.4 g | 2 g | 9.6 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.2 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 76.88 mg | 64 mg | ||
| Kalij | 286.79 mg | 238.75 mg | ||
| Kalcij | 345.95 mg | 288 mg | ||
| Fosfor | 211.41 mg | 176 mg | ||
| Cink | 1.2 mg | 1 mg | ||
| Selen | 4.5 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 2120.42 iu | 1765.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.11 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
