V 12. oddaji Moja mama kuha bolje! sta si zmago že tretjič zapovrstjo "prikuhala" Žiga in Vesna Klinc. Pripravila sta na videz zelo preprosto solato, ki pa je kuharskega mojstra Grego Rozmana prepričala z odličnim okusom in zanimivo kombinacijo.
Peso narežemo na približno enako velike krhlje, ki jih v ponvi na malo olja pražimo približno 3 minute. Popražene kose začinimo s poprom in soljo. Prilijemo balzamični kis in kuhamo še toliko časa, da se kis zgosti in karamelizira.
Pripravimo preliv za peso: v skledici zmešamo creme fraiche, hren in limonin sok. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom ali soljo.
Popražene pesine krhlje serviramo na krožnike. Zmerno jih prelijemo s pripravljenim prelivom. Dodamo še na kose natrgano dimljeno postrv, dekoriramo z limonino travo in pripravljeno solato postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1490.93 KJ | 1263.57 KJ | 17.82 % | 15.1 % |
| 356.34 kCal | 302 kCal | 17.82 % | 15.1 % | |
| Beljakovine | 24.48 g | 20.75 g | 48.96 % | 41.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.24 g 1.47 g | 2.75 g 1.25 g | 1.2 % | 1.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 26.55 g 5.9 g | 22.5 g 5 g | 37.93 % 29.5 % | 32.14 % 25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.36 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 3.54 mg | 3 mg | ||
| Kalij | 474.04 mg | 401.75 mg | ||
| Kalcij | 47.49 mg | 40.25 mg | ||
| Fosfor | 20.65 mg | 17.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.88 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 407.67 iu | 345.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
