Zaradi visoke koncentracije železa, kalija in folne kisline, znane tudi kot vitamin B9, bi se morala rdeča pesa pogosteje znajti na naših krožnikih. Žal je tako, da ima značilen okus, ki marsikomu ni najbolj pogodu. A vendar lahko iz nje pripravimo odlične jedi. Samo pravilno jo moramo začiniti in kombinirati s pravimi sestavinami. In prav v kombinaciji s feta sirom je naravnost izvrstna!
Pesine gomolje očistimo in operemo. Odstranimo vse korenine in odrežemo vrhnji del z listi. Očiščene gomolje zložimo v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji pod vodo. Lonec nato pristavimo na kuhalnik in vsebino na zmerni temperaturi segrejemo, da prične voda rahlo vreti. Nato lonec pokrijemo in gomolje kuhamo še 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo. Kuhane gomolje odcedimo in nekoliko ohladimo.
Ohlajene gomolje olupimo in narežemo na poljubno debele rezine, ki jih stresemo v skledo. Rezine začinimo s soljo, olivnim oljem in balzamičnim kisom, dobro premešamo in pustimo, da se povsem ohladijo.
Pesine liste operemo in dobro osušimo. Razporedimo jih po krožnikih, nato pa nanje naložimo začinjene pesine rezine. Po vrhu nadrobimo feta sir, vse skupaj prelijemo z malo olivnega olja in pripravljeno solato postrežemo.
Namesto balzamičnega kisa lahko uporabimo rdeč vinski kis, mlade pesine liste pa nadomestimo s špinačnimi.
Ali so pesini gomolji kuhani, preverimo z ozkim in tankim nožem. Če nož brez težav zapičimo v gomolje, je pesa kuhana.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 425.85 KJ | 598.31 KJ | 5.09 % | 7.15 % |
| 101.78 kCal | 143 kCal | 5.09 % | 7.15 % | |
| Beljakovine | 0.89 g | 1.25 g | 1.78 % | 2.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.01 g 5.34 g | 11.25 g 7.5 g | 2.97 % | 4.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.12 g 0.89 g | 10 g 1.25 g | 10.17 % 4.45 % | 14.29 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.78 g | 2.5 g | 7.12 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.95 mg | 32.25 mg | ||
| Kalij | 316.19 mg | 444.25 mg | ||
| Kalcij | 18.33 mg | 25.75 mg | ||
| Fosfor | 37.01 mg | 52 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 254.45 iu | 357.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.63 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
