V originalnem tzatzikiju poleg kumar ne smejo manjkati česen, sveža zelišča, olje in seveda grški jogurt. Tokrat smo se odločili, da glavno sestavino - kumare zamenjamo s peso, ostale sestavine priljubljene grške priloge pa smo obdržali. Pesin tzatziki je odlična priloga k pečenemu mesu, ribam in falaflu.
Peso olupimo in grobo naribamo. Naribano peso stresemo v drobno cedilo, ki ga postavimo nad skledo. Pustimo stati 10 minut, da se izloči odvečna tekočina.
Česen olupimo in drobno sesekljamo (stremo v pasto). Vejice kopra po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. V skledi zmešamo grški jogurt, česen, koper, olivno olje in vinski kis. Odcejeno peso s hrbtno stranjo žlice dobro pritisnemo, da izločimo ostanek tekočine, potem pa jo stresemo v skledo z ostalimi sestavinami. Dobro premešamo in po okusu posolimo in popopramo.
Pripravljen pesin tzatziki lahko takoj postrežemo ali pa skledo pokrijemo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Namesto kopra lahko uporabimo peteršilj.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin (še zlasti železo). Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 364.84 KJ | 684.08 KJ | 4.36 % | 8.18 % |
| 87.2 kCal | 163.5 kCal | 4.36 % | 8.18 % | |
| Beljakovine | 0.53 g | 1 g | 1.06 % | 2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14 g 10.93 g | 26.25 g 20.5 g | 5.19 % | 9.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.07 g 0.53 g | 5.75 g 1 g | 4.39 % 2.65 % | 8.21 % 5 % |
| Vlaknine | 1.6 g | 3 g | 6.4 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.27 mg | 26.75 mg | ||
| Kalij | 150.93 mg | 283 mg | ||
| Kalcij | 29.73 mg | 55.75 mg | ||
| Fosfor | 30 mg | 56.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.33 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 73.07 iu | 137 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.4 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
