Sladka jed, ki je Alji Viryent na izločitvenem testu v 16. oddaji 4. sezone MasterChef Slovenija prinesla vstopnico na balkon.
Šest pesinim gomoljev olupimo in narežemo na koščke, ki jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Preostali gomolj olupimo in naribamo.
V kozico vlijemo pesin sok in dodamo 4 žlice sladkorja, 5 janeževih zvezd, cimetovo palčko in na kolobarje narezano pomarančo. Ko se ves sladkor stopi in dobimo sirupu podobno zmes, v kozico dodamo naribano peso in jo kuhamo do mehkega. Po potrebi prilivamo vodo. Ko je pesa kuhana, odstranimo začimbe in pomarančne kolobarje, dodamo pomarančni sok in vse skupaj s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Da se omaka lepo posveti, vanjo vmešamo žličko masla. Omako ohladimo.
V kozici segrejemo 2 dl sldke smetane, ki smo ji dodali vanilijeva semena. Belo čokolado nalomimo ali narežemo na manjše kose, ki jih stresemo v stekleno skledo. Tik preden smetana zavre, jo čez cedilo vlijemo v skledo s čokolado. Počakamo, da se čokolada stopi, potem pa z metlico dobro premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes, ki jo ohladimo.
Na koščke narezano ohlajeno kuhano peso skupaj z rumenjaki in kislo smetano dodamo v blender in zmešamo v gladko maso.
Ohlajeno čokoladno zmes z mešalnikom dobro premešamo, da dobimo rahlo peno, ki jo nežno in počasi vmešamo v pesino maso. Mousse shranimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.
Preostalo smetano stepemo in vanjo vmešamo malo ohlajene pesine omake, da se roza obarva.
S stepeno smetano okrasimo mousse, vse skupaj prelijemo s pesino omako in pripravljeno sladico okrasimo s pomarančnim filejem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 738.31 KJ | 1961.25 KJ | 8.82 % | 23.44 % |
| 176.46 kCal | 468.75 kCal | 8.82 % | 23.44 % | |
| Beljakovine | 2.16 g | 5.75 g | 4.32 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.09 g 18.35 g | 64 g 48.75 g | 8.92 % | 23.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.25 g 4.05 g | 19.25 g 10.75 g | 10.36 % 20.25 % | 27.5 % 53.75 % |
| Vlaknine | 3.11 g | 8.25 g | 12.44 % | 33 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.51 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 45.36 mg | 120.5 mg | ||
| Kalij | 344.55 mg | 915.25 mg | ||
| Kalcij | 44.8 mg | 119 mg | ||
| Fosfor | 84.23 mg | 223.75 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.54 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin A | 102.87 iu | 273.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.73 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
