V 16. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce ponovno čakal izziv skupin. Razdeljeni v dve skupini, rdečo in modro, so tekmovali v pripravi tri-hodnega menija, pri čemer pa je morala biti osrednja sestavina vsakega krožnika rdeča pesa. Modra skupina je svoj meni začela s hladno zelenjavno predjedjo - pesinim karpačem z gobjim tatarcem.
Pesine gomolje olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Iz sesekljanih zelišč (koriander, drobnjak, rožmarin), vina in olivnega olja pripravimo marinado, v katero dodamo pesine kolobarje. Pustimo, da se kolobarji nekaj časa marinirajo. Marinirane kolobarje pred serviranjem na hitro sotiramo na maslu.
Gobice očistimo in narežemo na polovice ali četrtine, ki jih skupaj s koriandrom, drobnjakom, rožmarinom, polovico čebule in česnovimi stroki sotiramo na maslu. Sotirane gobice narežemo na majhne kockice, ki jih zmešamo s 30 ml belega vina, žlico olivnega olja, soljo in poprom.
Kajmak in sirni namaz dobro premešamo, da dobimo gladko kremo, v katero vmešamo sesekljano baziliko in telečjo osnovo. Kremo po okusu posolimo in popopramo.
Vse komponente lepo zložimo na krožnik (glej sliko) in pripravljeno predjed postrežemo s kosi popečenega kruha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 316.94 KJ | 364.59 KJ | 3.79 % | 4.36 % |
| 75.75 kCal | 87.14 kCal | 3.79 % | 4.36 % | |
| Beljakovine | 1.37 g | 1.57 g | 2.74 % | 3.14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.2 g 3.48 g | 8.29 g 4 g | 2.67 % | 3.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.97 g 1.74 g | 4.57 g 2 g | 5.67 % 8.7 % | 6.53 % 10 % |
| Vlaknine | 1.24 g | 1.43 g | 4.96 % | 5.72 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.14 mg | ||
| Magnezij | 21.11 mg | 24.29 mg | ||
| Kalij | 292.34 mg | 336.29 mg | ||
| Kalcij | 29.18 mg | 33.57 mg | ||
| Fosfor | 61.97 mg | 71.29 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.86 mg | 2.14 mg | ||
| Vitamin A | 426.46 iu | 490.57 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.47 mg | 5.14 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
