Ko boste orehovo omako prvič poskusili, se vam bo zagotovo prikupila. Poleg bogatega okusa in kremaste teksture vas bo navdušila tudi z dejstvom, da je pripravljena zgolj v nekaj minutah, z njo pa lahko prelijete njoke ali testenine in si tako božanski obrok pripravite v manj kot 30 minutah.
Kruhu porežemo skorjo, da dobimo sredico, ki jo položimo v skledo in prelijemo z mlekom.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje testenin. V krop stresemo peresnike in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
V posodo električnega sekljalnika (multipraktika) dodamo orehe, parmezan, olivno olje, olupljen česen in namočeno kruhovo sredico. Sestavine drobno zmeljemo, da dobimo gosto in kremasto omako, ki jo po okusu začinimo s poprom in soljo. Če se nam zdi omaka pregosta, jo razredčimo z mlekom.
Tik preden peresnike odcedimo, prihranimo za skodelico tekočine, v kateri so se testenine kuhale. Odcejene peresnike stresemo nazaj v lonec in jih prelijemo z orehovo omako. Prilijemo še toliko prihranjene tekočine, da dobimo srednje gosto omako, ki se lepo oprime testenin.
Peresnike serviramo na krožnike. Po vrhu potrosimo še malo naribanega parmezana, nasekljanega peteršilja, narezanega drobnjaka ali grobo sesekljanih orehov, nato pa jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1838.2 KJ | 2983.19 KJ | 21.97 % | 35.65 % |
| 439.34 kCal | 713 kCal | 21.97 % | 35.65 % | |
| Beljakovine | 14.63 g | 23.75 g | 29.26 % | 47.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.14 g 1.85 g | 83 g 3 g | 18.94 % | 30.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.1 g 2.77 g | 31 g 4.5 g | 27.29 % 13.85 % | 44.29 % 22.5 % |
| Vlaknine | 3.23 g | 5.25 g | 12.92 % | 21 % |
| Folna kislina | 0.92 g | 1.5 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 75.48 mg | 122.5 mg | ||
| Kalij | 260.65 mg | 423 mg | ||
| Kalcij | 140.95 mg | 228.75 mg | ||
| Fosfor | 262.03 mg | 425.25 mg | ||
| Cink | 1.39 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 42.83 mg | 69.5 mg | ||
| Vitamin A | 71.17 iu | 115.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.46 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
