Ne, to vsekakor niso peresniki z bolonjsko omako, saj za priljubljeno mesno omako po originalnem receptu potrebujemo tudi stebelno zeleno, korenje, vino in jušno osnovo. Ta omaka pa je veliko bolj preprosta, a zaradi tega nič manj okusna!
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec z ustrezno količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, jo solimo, nato pa v krop stresemo peresnike. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane peresnike stresemo v cedilo in dobro odcedimo.
Takoj, ko na kuhalnik pristavimo lonec z vodo za kuhanje testenin, se lotimo priprave omake. V ponvi segrejemo malo olja, na katerem med mešanjem pražimo čebulo in suhe začimbe toliko časa, da se čebula zmehča. Dodamo česen in sveži timijan ter rahlo začinimo s poprom in soljo. Vse skupaj pražimo samo še toliko časa, da česen zadiši. Vsebino iz ponve pretresemo na krožnik.
Ponev obrišemo s kuhinjsko brisačko in ponovno pristavimo na kuhalnik. Dodamo še malo olja in ko se segreje, v ponev stresemo mleto meso. Med občasnim mešanjem ga na visokem ognju pražimo toliko časa, da se koščki hrustljavo zapečejo iz vseh strani.
V ponev dodamo prepraženo čebulo z začimbami, paradižnike iz pločevinke, nasekljano svežo baziliko in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo in na nizkem ognju počasi zavremo. Ko zavre, znižamo temperaturo in odkrito kuhamo še 15 minut.
Omako poskusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in soljo. Dodamo odcejene peresnike in vse skupaj dobro premešamo. Pripravljene testenine razporedimo po krožnikih. Okrasimo z listi sveže bazilike in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Namesto peresnikov lahko uporabimo tudi kakšne druge testenine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 866.63 KJ | 3402.64 KJ | 10.36 % | 40.66 % |
| 207.13 kCal | 813.25 kCal | 10.36 % | 40.66 % | |
| Beljakovine | 8.6 g | 33.75 g | 17.2 % | 67.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.41 g 0.96 g | 88 g 3.75 g | 8.3 % | 32.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.53 g 2.29 g | 33.5 g 9 g | 12.19 % 11.45 % | 47.86 % 45 % |
| Vlaknine | 1.21 g | 4.75 g | 4.84 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 28.53 mg | 112 mg | ||
| Kalij | 256.03 mg | 1005.25 mg | ||
| Kalcij | 34.19 mg | 134.25 mg | ||
| Fosfor | 109.84 mg | 431.25 mg | ||
| Cink | 1.4 mg | 5.5 mg | ||
| Selen | 20.5 mg | 80.5 mg | ||
| Vitamin A | 336.2 iu | 1320 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.27 mg | 16.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
