Hitra pomladna testeninska jed z lososom in šparglji, ki jo prijetno zaokroži limonina smetanova omaka. Okusno na kvadrat, pa še v pol ure je pripravljeno!
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, nato pa v osoljen krop stresemo testenine in jih skuhamo 'al dente' oziroma 'na zob'. Kuhane testenine odcedimo.
Medtem lososove fileje operemo in jih dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Šparglje operemo in jim odrežemo ali odlomimo olesenele dele (lahko jih uporabimo za pripravo juhe ali osnove). Vršičke odrežemo in shranimo za kasneje, stebla pa narežemo na približno 3 centimetrov dolge kose. Mlado čebulico drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo namastimo z malo olja in dobro segrejemo. Dodamo lososove fileje in jih na vsaki strani pečemo približno 4 minute (po potrebi več ali manj). Fileje med peko rahlo začinimo s soljo in mletim poprom. Pečene fileje odstranimo na krožnik in pustimo, da se malo ohladijo.
Iz ponve, v kateri smo pekli fileje, odlijemo odvečno maščobo. Pustimo je zgolj približno pol žlice. Dodamo žlico masla, čebulo in narezane šparglje. Vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo približno 2 minuti, potem pa primešamo limonino lupinico in sestavine zalijemo s smetano. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
Ko omaka zavre, dodamo kuhane testenine. Dobro premešamo in pustimo, da se testenine dobro pogrejejo v omaki.
Medtem v drugi ponvi razpustimo preostalo maslo (ali segrejemo olje) in na njem sotiramo vršičke špargljev. Lososove fileje natrgamo na koščke in jih skupaj z limoninim sokom nežno vmešamo v omako.
Pripravljene testenine takoj serviramo na krožnike. Okrasimo jih z vršički špargljev in postrežemo. Zraven se prileže skleda zelene solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 802.2 KJ | 2900.56 KJ | 9.59 % | 34.66 % |
| 191.73 kCal | 693.25 kCal | 9.59 % | 34.66 % | |
| Beljakovine | 12.93 g | 46.75 g | 25.86 % | 93.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.39 g 0.76 g | 59.25 g 2.75 g | 6.07 % | 21.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.54 g 1.94 g | 27.25 g 7 g | 10.77 % 9.7 % | 38.93 % 35 % |
| Vlaknine | 1.31 g | 4.75 g | 5.24 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.9 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 27.86 mg | 100.75 mg | ||
| Kalij | 278.99 mg | 1008.75 mg | ||
| Kalcij | 36.51 mg | 132 mg | ||
| Fosfor | 169.67 mg | 613.5 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 26.2 mg | 94.75 mg | ||
| Vitamin A | 330.57 iu | 1195.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.21 mg | 8 mg | ||
| Vitamin D | 0.41 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
