Pa poskusimo sladko-pekoči krompir, ki je hkrati izvrstna ideja za peko na žaru.
Sladki krompir temeljito operemo pod tekočo vodo. V loncu zavremo en liter vode. Dodamo neolupljen krompir in ga kuhamo približno 10 minut.
Krompir odcedimo, preložimo na desko in počakamo, da se ohladi. Nato ga olupimo in po dolgem narežemo na deblelejše rezine. V posebni skledici zmešamo čili v prahu, olje, poper in sol.
Prižgemo žar in naoljimo mrežico. S pripravljeno zmesjo premažemo eno stran krompirjevih rezin, ki jih z naoljeno stranjo navzdol položimo nad srednje segret žar in pečemo približno 6 minut.
Nato rezine krompirja premažemo z marinado, obrnemo na drugo stran in pečemo še dodatnih 5 minut, dokler ne postanejo hrustljave in zlatorumene. Pečen krompir položimo v ogreto servirno posodo in postrežemo gostom.
Zraven lahko pripravimo tudi posebno omako, ki bo poskrbela za še bolj pekoč okus. 150 ml kisle smetane zmešamo s pol žličke dijonske gorčice in sladkorja ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Ponudimo v posebni servirni skledici.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.
Sladki krompir je tropski gomolj z veliko škroba.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 292.46 KJ | 383.88 KJ | 3.5 % | 4.59 % |
| 69.9 kCal | 91.75 kCal | 3.5 % | 4.59 % | |
| Beljakovine | 3.81 g | 5 g | 7.62 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.29 g 0.38 g | 8.25 g 0.5 g | 2.33 % | 3.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.81 g 0.38 g | 5 g 0.5 g | 5.44 % 1.9 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.1 g | 2.75 g | 8.4 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 58.86 mg | 77.25 mg | ||
| Kalij | 511.05 mg | 670.75 mg | ||
| Kalcij | 35.62 mg | 46.75 mg | ||
| Fosfor | 90.86 mg | 119.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 1231.24 iu | 1616 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.67 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
