Kroglice iz testa povaljamo v beljaku in nasekljanih pekan orehih, pokapljamo še s karamelno glazuro in spečemo v ogreti pečici. Dobimo zapeljivo hrustljave piškotke.
V večjo skledo presejemo moko, kakav in sol ter dobro premešamo. V manjši skledi z električnim mešalnikom penasto stepemo maslo in sladkor. V drugi skledi pa stepemo rumenjak, mleko in vanilijo. Obe zmesi primešamo moki, da dobimo enotno testo brez grudic. Skledo s pripravljenim testom pokrijemo in shranimo v hladilnik za vsaj eno uro.
Sladkor segrejemo v globoki ponvi z debelim dnom. Ko se sladkor začne topiti, intenzivno mešamo z leseno kuhalnico. Takoj, ko je ves sladkor stopljen, v ponev dodamo maslo in mešamo, dokler se maslo ne stopi. Odstavimo. Preštejemo do 3 in med mešanjem postopoma in previdno, da nas ne opeče para, prilijemo smetano. Mešamo, dokler ne dobimo enotne in gladke mase.
Na pekač razporedimo majhne papirnate modelčke za mafine. Pečico vklopimo in jo naravnamo na 180 °C. Beljak z električnim mešalnikom penasto stepemo. Pekano orehe pa stresemo v globok krožnik. Iz testa z dlanmi oblikujemo kroglice s premerom 2,5 cm. Kroglice namočimo v beljak, jih povaljamo v pekanih in položimo v modelčke. Vsako kroglico pokapljamo še s pripravljeno karamelno glazuro.
Kroglice pečemo 10 do 12 minut v ogreti pečici. Pečene razporedimo po servirnem krožniku in postrežemo.
Pekan je vrsta orehov, ki jo zelo cenijo in uporabljajo v ZDA.
Karameliziran sladkor je zelo vroč, zato je potrebna še posebna previdnost pri pripravi karamelne glazure.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1852.8 KJ | 1914.18 KJ | 22.14 % | 22.88 % |
| 442.83 kCal | 457.5 kCal | 22.14 % | 22.88 % | |
| Beljakovine | 5.2 g | 5.38 g | 10.4 % | 10.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.4 g 31.58 g | 50 g 32.63 g | 17.93 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.77 g 10.89 g | 26.63 g 11.25 g | 36.81 % 54.45 % | 38.04 % 56.25 % |
| Vlaknine | 3.75 g | 3.88 g | 15 % | 15.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.42 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 41.98 mg | 43.38 mg | ||
| Kalij | 157.53 mg | 162.75 mg | ||
| Kalcij | 36.42 mg | 37.63 mg | ||
| Fosfor | 114.46 mg | 118.25 mg | ||
| Cink | 0.85 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 14.16 mg | 14.63 mg | ||
| Vitamin A | 540.71 iu | 558.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.12 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
