Pripravite si to odlično pecivo in zagotovo se boste strinjali, da so črni ribez in lešniki naravnost fantastična kombinacija.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač dobro namastimo z maslom. Črni ribez na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in sol.
V drugi skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo, rjavi sladkor in vanilijev sladkor. Na srednji hitrosti mešamo približno 2 minuti. Dodamo jajca in vse skupaj mešamo še približno 1 minuto. Na zmes presejemo mešanico suhih sestavin, hitrost mešalnika znižamo in vse skupaj mešamo še toliko časa, da nastane gladko testo brez grudic.
Pripravljeno testo pretresemo v namaščen pekač in ga z lopatico (ali kuhalnico) enakomerno razporedimo po pekaču ter po vrhu pogladimo. Po testu potrosimo črni ribez.
Pripravimo drobljenec. V skledi zmešamo grobo sesekljane lešnike, moko in skladkor. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo in ga s prsti vgnetemo v suhe sestavine, da nastane drobtinam podobna zmes. Drobljenec potrosimo po črnem ribezu in pekač za približno 30 do 35 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pecivo lahko postrežemo še toplo ali pa ga pred serviranjem dobro obladimo. Ponudimo skupaj s toplim ali hladnim napitkom.
Vse vrste ribeza, zlasti pa črni ribez, so bogate z vitaminom C. Črni ribez se uporablja pri izdelavi krepčilnih pijač, pastil zoper vneto grlo in drugih sredstev, ki naj bi odvrnila prehlad. Raste po vsej Evropi, tudi visoko na severu, celo v Sibiriji. Priljubil se je šele v šestnajstem stoletju, ko so ga spoštovali zaradi njegovih zdravilnih lastnosti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1446.53 KJ | 2585.71 KJ | 17.29 % | 30.9 % |
| 345.73 kCal | 618 kCal | 17.29 % | 30.9 % | |
| Beljakovine | 4.83 g | 8.63 g | 9.66 % | 17.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.72 g 19.44 g | 71 g 34.75 g | 14.71 % | 26.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.46 g 9.3 g | 33 g 16.63 g | 26.37 % 46.5 % | 47.14 % 83.15 % |
| Vlaknine | 0.84 g | 1.5 g | 3.36 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 22.52 mg | 40.25 mg | ||
| Kalij | 213.92 mg | 382.38 mg | ||
| Kalcij | 64.55 mg | 115.38 mg | ||
| Fosfor | 109.44 mg | 195.63 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 11.68 mg | 20.88 mg | ||
| Vitamin A | 556.71 iu | 995.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 38.25 mg | 68.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.42 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
