Če še nikoli niste jedli pečenega zelja, je skrajni čas, da poskusite to izvrstno prilogo, ki je primerna tudi za bolj slovesne priložnosti in praznične dni. Zelje se bo med peko nekoliko karameliziralo, v kombinaciji s pečeno slanino in sirovo omako pa boste dobili prilogo, ki jo boste pojedli z največjim užitkom.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač obložimo s peki papirjem.
Zeljno glavo skrbno očistimo in operemo. Z večjim nožem jo razrežemo na četrtine, te pa nato prerežemo na pol, da na koncu dobimo osem debelejših rezin, ki jih zložimo na pripravljen pekač.
Rezine zelja na obeh straneh posolimo in popopramo, nato pa jih prelijemo z malo olja. Po vrhu potrosimo na tanjše palčke narezano slanino.
Pekač za približno 45 minut potisnemo v ogreto pečico (odvisno od tega, kako zapečene rezine želimo imeti).
Medtem ko se zelje peče, pripravimo omako. V manjšo kozico dodamo smetano, nadrobljen sir, gorčico in worchester omako. Vsebino med mešanjem počasi segrevamo na nizki temperaturi, da se sir stopi in poveže s smetano. Pustimo, da omaka rahlo zavre, potem pa kozico odstavimo.
Pečeno zelje preložimo na servirni krožnik ali pladenj. Omako lahko polijemo po zelju ali pa jo postrežemo ločeno v posodici poleg pečenega zelja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 413.96 KJ | 794.96 KJ | 4.95 % | 9.5 % |
| 98.94 kCal | 190 kCal | 4.95 % | 9.5 % | |
| Beljakovine | 4.17 g | 8 g | 8.34 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.3 g 2.47 g | 8.25 g 4.75 g | 1.59 % | 3.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.77 g 3.38 g | 13 g 6.5 g | 9.67 % 16.9 % | 18.57 % 32.5 % |
| Vlaknine | 1.56 g | 3 g | 6.24 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.58 mg | 28 mg | ||
| Kalij | 170.03 mg | 326.5 mg | ||
| Kalcij | 119.64 mg | 229.75 mg | ||
| Fosfor | 85.4 mg | 164 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 3.38 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 216.89 iu | 416.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.25 mg | 54.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
