Tokrat namesto govedine, piščanca ali svinjine za nedeljsko pečenko uporabimo kar puranje stegno. Najprej ga pečemo pokrito, da se meso zmehča in ne izsuši, proti koncu peke pa posodo odkrijemo in pustimo, da se kožica hrustljavo zapeče. Skupaj z mesom pečemo tudi korenček, ki ga postrežemo kot prilogo, iz čebulo in česna pa se med peko naredi okusna omaka.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V posodici zmešamo sestavine za marinado, torej gorčico, olje, limonin sok, sol in poper. S pripravljeno marinado iz vseh strain premažemo puranje stegno.
Čebulo olupimo in jo narežemo na kolobarje ali malce debelejše rezine, ki jih stresemo v pekač, v katerem bomo pekli meso. Korenčke očistimo in operemo. Podolžno jih razpolovimo, nato pa polovice narežemo na približno 5 centimetrske kose, ki jih prav tako dodamo v pekač. Glavico česna prerežemo na pol in jo dodamo v pekač k ostalim sestavinam. Če uporabljamo stroke česna, jih samo malce stremo z nožem in neolupljene dodamo v pekač.
Zelenjavo v pekaču rahlo posolimo in prelijemo z 1-2 žlicama olja. Premešamo in razporedimo po dnu pekača, tako da so korenčki na vrhu. Na zelenjavo položimo začinjeno puranje stegno. Pekač pokrijemo s pokrovom (če ga nimamo, lahko uporabimo alu folijo) in ga za 90 minut potisnemo v ogreto pečico.
Po 30 minutah peke temperaturo povišamo na 200 stopinj Celzija in v pekač prilijemo približno 0.5 dl vode (lahko uporabimo tudi vino ali jušno osnovo). Pustimo, da se stegno pokrito peče še 30 minut.
Po eni uri peke odstranimo pokrov in stegno pečemo še 30 minut. Zadnjih 10 minut stegno in zelenjavo po potrebi rahlo posolimo, nato pa temperaturo pečice povišamo na 220 stopinj Celzija, da se kožica hrustljavo zapeče.
Pečeno stegno preložimo na desko za rezanje in pustimo, da pred serviranjem nekaj minut počiva. Zraven priložimo pečeno korenje.
Omako, ki se je naredila v pekaču, po želji precedimo in jo postrežemo skupaj s pečenim mesom. Lahko jo tudi zmiksamo. K puranji pečenki se odlično podajo tudi pečen krompir, žlikrofi in pire krompir.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 448.19 KJ | 2054.34 KJ | 5.36 % | 24.55 % |
| 107.12 kCal | 491 kCal | 5.36 % | 24.55 % | |
| Beljakovine | 14.69 g | 67.33 g | 29.38 % | 134.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.47 g 0.8 g | 11.33 g 3.67 g | 0.91 % | 4.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.27 g 0.15 g | 15 g 0.67 g | 4.67 % 0.75 % | 21.43 % 3.35 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 1.33 g | 1.16 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 3.33 mg | ||
| Magnezij | 19.34 mg | 88.67 mg | ||
| Kalij | 249.3 mg | 1142.67 mg | ||
| Kalcij | 17.96 mg | 82.33 mg | ||
| Fosfor | 136.29 mg | 624.67 mg | ||
| Cink | 1.45 mg | 6.67 mg | ||
| Selen | 21.02 mg | 96.33 mg | ||
| Vitamin A | 2187.92 iu | 10028.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.04 mg | 9.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
