Če bi vas vprašali, katera jed vam pade na misel ob omembi kislega zelja, mletega mesa, riža, mlete paprike in smetane, bi bila to najverjetneje sarma. In ker to seveda ni edina dobrota, ki jo iz omenjenih sestavin lahko pripravite, vam spodaj ponujamo še en izvrsten recept.
Zelje poskusimo in če se nam zdi prekislo, ga speremo pod tekočo vodo in odcedimo. Riž skuhamo v osoljeni vodi. Ko je kuhan, ga odcedimo.
Klobaso narežemo na koščke, ki jih iz vseh strani popečemo v ponvi na žlički olja. Popečene koščke poberemo iz ponve in shranimo na krožniku, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi, v kateri smo pekli klobaso, hrustljavo popražimo na koščke narezano slanino. V ponvi pustimo za približno 1,5 žlice maščobe, ostalo pa odlijemo. Dodamo polovico sesekljane čebule in jo med mešanjem posteklenimo. Nato dodamo še zelje in ga začinimo s papriko, poprom in soljo. Dobro premešamo, zalijemo z malo vode in pokrito dušimo toliko časa, da se zelje zmehča.
V drugi ponvi segrejemo malo olja in na njem posteklenimo drugo polovico sesekljane čebule. Česen olupimo, ga sesekljamo in na hitro popražimo skupaj s čebulo. V ponev dodamo mleto meso in ga začinimo s poprom, soljo in mleto papriko. Meso med mešanjem pražimo toliko časa, da spremeni barvo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z maščobo, ki smo jo odlili iz ponve. Vanj najprej dodamo 1/3 kislega zelja in ga enakomerno debelo razporedimo po celotni površini. Obložimo ga s polovico kuhanega riža, mletega mesa in koščkov klobase. Sledi nova plast zelja, ki ga premažemo z malo kisle smetane, nato pa obložimo s preostankom riža, mletega mesa in koščkov klobase. Vse skupaj prekrijemo s preostankom zelja, ki ga na debelo premažemo s kislo smetano. Pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ko je jed pripravljena, jo serviramo na krožnike in ponudimo skupaj z domačim kruhom ali izbrano prilogo.
Zelje je pravo bogastvo mineralov in vitaminov, ki so se v procesu kisanja spremenili v sok. Kislo zelje blagodejno deluje na žlezo ščitnico in dobro čisti dihalne poti. Pri izgubi glasu in angini koristi, če grgramo zeljni sok, pri bronhitisu pa pijmo zeljni čaj v obliki prevretka. Tako čaj kot sok sta učinkovito čistilo za kri. Z njima naredimo očiščevalne kure za razstrupljanje organizma. Zeljne lističe lahko uporabljamo tudi kot obkladke, ki blažijo astmo, bronhitis in revmatizem. Pomagajo pa tudi pri razširjenih venah, izpuščajih, herpesu, aknah, mozoljih in kožnih nečistočah.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 528.61 KJ | 1972.04 KJ | 6.32 % | 23.57 % |
| 126.34 kCal | 471.33 kCal | 6.32 % | 23.57 % | |
| Beljakovine | 5.76 g | 21.5 g | 11.52 % | 43 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.63 g 1.07 g | 21 g 4 g | 2.09 % | 7.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.35 g 2.81 g | 31.17 g 10.5 g | 11.93 % 14.05 % | 44.53 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 3.67 g | 3.92 % | 14.68 % |
| Folna kislina | 4.91 g | 18.33 g | ||
| Železo | 0.85 mg | 3.17 mg | ||
| Magnezij | 13.54 mg | 50.5 mg | ||
| Kalij | 180.08 mg | 671.83 mg | ||
| Kalcij | 28.15 mg | 105 mg | ||
| Fosfor | 70.32 mg | 262.33 mg | ||
| Cink | 1.12 mg | 4.17 mg | ||
| Selen | 6.3 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin A | 9.96 iu | 37.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.42 mg | 27.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.04 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
