okusno.je
Pečeno jagnječje stegno z začimbami

Velika noč

Pečeno jagnječje stegno z začimbami

Izvrstno kosilo, s katerim boste zagotovo presenetili svoje goste. Pričakujte številne pohvale, saj bo meso naravnost izvrstno.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
2  kg
jagnječjega stegna
4  strokov
česna
2  vejici
svežega origana
2  vejici
svežega rožmarina
drobno naribana lupinica in sok ene limone
6  žlic
olivnega olja
1.5  kg
mladega krompirja
sol
sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 30 min
SKUPAJ 1 h 45 min

Pečico segrejemo na 240 stopinj Celzija. Česen olupimo, vejice rožmarina in origana pa na hitro oplaknemo pod tekočo vodo ter dobro otresemo. Z vejic osmukamo listke in jih skupaj z olupljenimi česnovimi stroki dodamo v terilnik. Dodamo sol, poper, limonino lupinico, limonin sok in malo olivnega olja (2 do 3 žlice) ter vse skupaj zdrobimo v gladko zeliščno pasto.

Jagnječje stegno operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Z ostrim nožem v meso na več mestih naredimo majhne zareze. Stegno z vseh strani dobro natremo s pripravljeno zeliščno pasto (s prsti jo potisnemo tudi v zareze).

Mladi krompir operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Očesca, pozelenele in poškodovane dele odstranimo. Krompir stresemo v velik globok pekač, prelijemo s preostalim olivnim oljem ter začinimo s poprom in soljo. Če nam je ostalo kaj zeliščne paste, dodamo tudi to. Krompir z rokami dobro premešamo, da se enakomerno začini, potem pa ga razporedimo po pekaču. Na krompir položimo jagnječje stegno. Pekač potisnemo v ogreto pečico stegno pečemo 15 minut na 240 stopinjah Celzija, nato pa znižamo temperaturo na 180 stopinj in meso pečemo še 1 uro in 15 minut. Pekač med peko večkrat vzamemo iz pečice ter stegno prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču, krompir pa nežno premešamo, da se po vrhu ne zažge. Stegno lahko med peko tudi enkrat ali dvakrat obrnemo, da se enakomerno zapeče na vseh straneh.

Ko se stegno speče, pekač vzamemo iz pečice. Stegno položimo na desko za rezanje, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije in pustimo počivati 10 minut.

Stegno narežemo na tanjše rezine, ki jih postrežemo s pečenim krompirjem.

Dodatni nasvet

Če je meso po 90 minutah peke ob kosti še krvavo, čas peke podaljšamo še za 15 minut.

Priloge
1 / 3
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti688.77 KJ3109.76 KJ8.23 %37.16 %
164.62 kCal743.25 kCal8.23 %37.16 %
Beljakovine10.44 g47.13 g20.88 %94.26 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
6.7 g

0.42 g
30.25 g

1.88 g
2.48 %11.2 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
9.97 g

4.07 g
45 g

18.38 g
14.24 %

20.35 %
64.29 %

91.9 %
Vlaknine0.91 g4.13 g3.64 %16.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.61 mg2.75 mg
Magnezij20.74 mg93.63 mg
Kalij340.25 mg1536.25 mg
Kalcij14.56 mg65.75 mg
Fosfor123.45 mg557.38 mg
Cink1.66 mg7.5 mg
Selen2.35 mg10.63 mg
Vitamin A14.31 iu64.63 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.25 mg37.25 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494