Odličen recept za pripravo zelo sočnega in okusnega pečenega piščanca na nekoliko neobičajen način, saj ga skupaj z aromatičnimi dodatki spečemo kar v mleku. Slednje poskrbi tako za sočno meso kot tudi za gosto in božansko omako, ki se med peko naredi v posodi. Receptov za peku piščanca v mleku je veliko, eden najbolj priljubljenih pa je zagotovo od slavnega Jamieja Oliverja, ki vam ga tudi razkrivamo v nadaljevanju.
Celega piščanca s papirnatimi brisačkami najprej dobro osušimo, nato pa ga zunaj in znotraj dobro nasolimo.
Na kuhalnik pristavimo posodo, v kateri bomo pekli piščanca, in vanjo dodamo maslo ter olivno olje. Ko se maščoba segreje, v posodo dodamo začinjenega piščanca in ga zlato rjavo popečemo iz vseh strani.
Popečenega piščanca odstranimo iz posode in ga položimo na krožnik. Iz lonca po želji odlijemo odvečno maščobo, pustimo je zgol 1-2 žlici. Prilijemo mleko in dodamo še ostale dodatke, torej neolupljene česnove stroke, lupino dveh limon, pest žajbljevih lističev in po želji tudi cimetovo palčko.
V posodo vrnemo popečenega piščanca s prsmi navzdol skupaj s sokom, ki se je med počitkom izločil iz mesa. Posodo pokrijemo in jo za 45 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Po 45 minutah peke posodo odstranimo iz pečice in piščanca obrnemo. Odkrito ga pečemo v pečici še približno 45 minut, da postane zlato rjave barve.
Za peko piščanca v mleku je najbolje izbrati posodo, ki jo lahko uporabljate tako na štedilniku kot tudi v pečici. Če takšne posode nimate, enostavno uporabite ponev za štedilnik in pekač za v pečico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 733.33 KJ | 2437.89 KJ | 8.76 % | 29.13 % |
| 175.27 kCal | 582.67 kCal | 8.76 % | 29.13 % | |
| Beljakovine | 15.34 g | 51 g | 30.68 % | 102 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.17 g 0.25 g | 20.5 g 0.83 g | 2.29 % | 7.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.12 g 2.91 g | 30.33 g 9.67 g | 13.03 % 14.55 % | 43.33 % 48.35 % |
| Vlaknine | 0.9 g | 3 g | 3.6 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.15 mg | 3.83 mg | ||
| Magnezij | 24.37 mg | 81 mg | ||
| Kalij | 234.33 mg | 779 mg | ||
| Kalcij | 55.95 mg | 186 mg | ||
| Fosfor | 141.23 mg | 469.5 mg | ||
| Cink | 1.65 mg | 5.5 mg | ||
| Selen | 11.88 mg | 39.5 mg | ||
| Vitamin A | 196.23 iu | 652.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.12 mg | 30.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
