Orehovi štrukeljčki so najboljši, ko so še mlačni, s skodelico/kozarcem toplega ali hladnega napitka.
Najprej pripravimo kvasec: v približno 1,5 dl toplega mleka nadrobimo kvas. Dodamo sladkor in eno žlico moke ter dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Pustimo, da kvasec na toplem mestu vzhaja 10 minut.
Preostalo mleko zmešamo z jajcem in stopljenim maslom. V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvasec ter mešanico mleka, jajca in masla. Sestavine s čistimi rokami ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato stresemo na pomokano površino, kjer ga gnetemo še toliko časa, da postane lepo gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok.
Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo in pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja približno 1 uro (tako dolgo, da se volumen podvoji).
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Orehe stresemo v skledo in jih poparimo z mlekom. Dodamo sladkor in začimbe ter dobro premešamo.
Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, kjer ga razvaljamo za prst debelo. Enakomerno debelo ga premažemo z orehovim nadevom in s pomočjo prta zvijemo v dolg svaljek. Svaljek narežemo na 3 do 5 cm velike štrukeljčke.
Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Po njem razporedimo štrukeljčke in jih po vrhu premažemo z mlekom. Pustimo, da še enkrat vzhajajo.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Vzhajane štrukeljčke pečemo v ogreti pečici 20 minut. Ponudimo jih, ko so še mlačni, ali pa jih pred serviranjem dobro ohladimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1818.78 KJ | 2949.01 KJ | 21.74 % | 35.24 % |
| 434.7 kCal | 704.83 kCal | 21.74 % | 35.24 % | |
| Beljakovine | 10.59 g | 17.17 g | 21.18 % | 34.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53.45 g 10.79 g | 86.67 g 17.5 g | 19.8 % | 32.1 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.84 g 3.29 g | 32.17 g 5.33 g | 28.34 % 16.45 % | 45.96 % 26.65 % |
| Vlaknine | 3.08 g | 5 g | 12.32 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.03 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 53.76 mg | 87.17 mg | ||
| Kalij | 198.59 mg | 322 mg | ||
| Kalcij | 38.24 mg | 62 mg | ||
| Fosfor | 172.38 mg | 279.5 mg | ||
| Cink | 0.82 mg | 1.33 mg | ||
| Selen | 20.25 mg | 32.83 mg | ||
| Vitamin A | 120.98 iu | 196.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.21 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 0.21 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
