Če ste ljubitelji polnjene poletne zelenjave, vsekakor poskusite z mletim mesom nadevane pečene jajčevce. Jed je v Turčiji nadvse priljubljena, postrežejo pa jo s česnovim jogurtom, zeleno solato in pita kruhom.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jajčevce operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Z lupilcem ali majhnim nožkom po celotni dolžini lupine izrežemo dolge trakove, da dobimo lep črtast vzorec.
V veliki ponvi segrejemo olje in na njem popečemo jajčevce. Na visoki temperaturi jih pečemo približno 5 minut, med peko pa jih obračamo, da se iz vseh strani enakomerno zapečejo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Papriko operemo, očistimo (odstranimo peclje in semena) in zrežemo na koščke. Popečene jajčevce poberemo iz ponve, v ponev pa stresemo čebulo in jo na zmerni temperaturi posteklenimo. Dodamo papriko in jo skupaj s čebulo med občasnim mešanjem pražimo 2 minuti.
V ponev dodamo mleto meso, paradižnik v koščkih, paradižnikov koncentrat in večino sesekljanega peteršilja. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter vse sestavine na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo še 5 minut.
Popečene jajčevce zložimo v pekač in vanje na zgornji strani s podolgovatim nožem naredimo zareze, ki jih s prsti nekoliko razpremo. Z žličko po potrebi odstranimo malo mesa, da bomo jajčevce lažje nadevali. Notranjost jajčevcev posolimo ter v meso na več mestih potisnemo rezine česna. Jajčevce nadevamo s pripravljenim mesnim nadevom ter po vrhu obložimo s paradižnikovimi rezinami. Jajčevce prelijemo s 125 ml vroče vode, potem pa pekač pokrijemo s folijo za živila in ga za 45 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ko se jajčevci lepo zmehčajo, pekač vzamemo iz pečice in previdno odstranimo alu folijo (pazimo, da se ne oparimo). Še vroče jajčevce serviramo na krožnike, potrosimo s prihranjenim peteršiljem in ponudimo z izbranimi prilogami.
Namesto mletega govejega mesa lahko uporabimo mleto jagnjetino.
Jajčevci ščitijo arterije pred vplivom holesterola, čistijo kri, preprečujejo krvavitve, uravnavajo delovanje srca in pospešujejo prebavo. Vsebujejo obilo kalcija, železa, cinka, natrija, fosforja, betakaroten in folno kislino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 271.42 KJ | 1452.89 KJ | 3.24 % | 17.36 % |
| 64.87 kCal | 347.25 kCal | 3.24 % | 17.36 % | |
| Beljakovine | 3.22 g | 17.25 g | 6.44 % | 34.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.88 g 2.66 g | 31.5 g 14.25 g | 2.18 % | 11.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.8 g 0.98 g | 15 g 5.25 g | 4 % 4.9 % | 21.43 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.59 g | 8.5 g | 6.36 % | 34 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 15.65 mg | 83.75 mg | ||
| Kalij | 273.64 mg | 1464.75 mg | ||
| Kalcij | 17.19 mg | 92 mg | ||
| Fosfor | 48.53 mg | 259.75 mg | ||
| Cink | 0.56 mg | 3 mg | ||
| Selen | 2.43 mg | 13 mg | ||
| Vitamin A | 261.87 iu | 1401.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.85 mg | 79.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
