Lahka zelenjavna jed, ki bo poleti zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Če ne drugače, pa zagotovo v sezoni domačih bučk, ko pogosto ne vemo, kako bi jih lahko porabili. Zraven se prileže skleda solate, če potrebujete nekaj bolj izdatnega, pa vam predlagamo kuskus, polento ali pire krompir.
Bučke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odrežemo jim vršičke in nastavke pecljev, nato pa jih z nožem (ali lupilcem za zelenjavo) narežemo na tanke, od 2 do 5 mm debele rezine. Potrebujemo približno 12 rezin.
Bučkine rezine zložimo na kuhinjske brisačke in jih rahlo posolimo. Pustimo stati 15 minut, da izločijo vodo in se zmehčajo.
Zelišča po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in jih osušimo. Drobno jih sesekljamo. V skledi zmešamo skuto, nariban parmezan, sesekljana zelišča, jajce, rumenjak, sol in mleti poper. Po želji dodamo tudi drobno sesekljan česen.
Manjši pekač za narastke namastimo z oljem, nato pa vanj vlijemo polovico omake in jo enakomerno razporedimo po dnu pekača. Bučkine rezine dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Na vsako dodamo žlico skutine zmesi, ki jo razmažemo po celotni površini. Rezine zvijemo rolice, ki jih zložimo v pekač.
Bučkine rolice prelijemo s preostankom paradižnikove omake, nato pa po vrhu potrosimo še malo naribanega parmezana. Pekač za 25-30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Namesto skute lahko uporabite rikoto.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 349.74 KJ | 1076.33 KJ | 4.18 % | 12.86 % |
| 83.59 kCal | 257.25 kCal | 4.18 % | 12.86 % | |
| Beljakovine | 6.74 g | 20.75 g | 13.48 % | 41.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.71 g 2.52 g | 14.5 g 7.75 g | 1.74 % | 5.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.09 g 1.3 g | 9.5 g 4 g | 4.41 % 6.5 % | 13.57 % 20 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 1.75 g | 2.28 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.88 mg | 64.25 mg | ||
| Kalij | 286.68 mg | 882.25 mg | ||
| Kalcij | 125.02 mg | 384.75 mg | ||
| Fosfor | 142.32 mg | 438 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 6.26 mg | 19.25 mg | ||
| Vitamin A | 442.24 iu | 1361 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.16 mg | 40.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
