Pravilno pečene račje prsi so sočne in mehke, koža pa je hrustljava. Skrivnost je, da jih moramo znati pravilno speči - najprej jih zapečemo v ponvi, nato pa še v pečici. Preizkusite naš recept in zagotovo boste nad rezultatom navdušeni!
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Račje prsi operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Kožo z nožem večkrat plitko zarežemo. Nato račje prsi na obeh straneh začinimo s soljo in poprom.
Začinjene prsi s kožno stranjo položimo v hladno ponev. Na srednji temperaturi jih pečemo 6 do 8 minut in med peko nekajkrat prelijemo z vročo maščobo, ki se je nabrala v ponvi. Ko se koža zlato rjavo zapeče, prsi obrnemo in pečemo na drugi strani še 30 sekund.
Odvečno maščobo odlijemo, nato pa ponev postavimo v ogreto pečico. Prsi pečemo še 10 do 18 minut (10 minut če želimo, da so še krvave, 15 minut za srednje pečene in 18 minut za dobro pečene).
Pečene prsi vzamemo iz pečice, preložimo na desko za rezanje in ohlapno pokrijemo s kosom alu folije. Pustimo, da počivajo nekaj minut, nato pa jih narežemo na rezine, serviramo na krožnike in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Če nimamo ponve, primerne za peko v pečici, pečene prsi preložimo na pekač, ki ga predhodno dobro segrejemo v pečici.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 514.63 KJ | 1029.26 KJ | 6.15 % | 12.3 % |
| 123 kCal | 246 kCal | 6.15 % | 12.3 % | |
| Beljakovine | 19 g | 38 g | 38 % | 76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4 g 1 g | 8 g 2 g | 5.71 % 5 % | 11.43 % 10 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4 mg | 8 mg | ||
| Magnezij | 22 mg | 44 mg | ||
| Kalij | 268 mg | 536 mg | ||
| Kalcij | 3 mg | 6 mg | ||
| Fosfor | 186 mg | 372 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13 mg | 26 mg | ||
| Vitamin A | 53 iu | 106 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6 mg | 12 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
