Meso
Pečene piščančje prsi v gorčični omaki
Nežno piščančje meso se odlično ujame s pikantno gorčico. Meso lahko z gorčico premažemo in spečemo ali pa podušimo v okusni gorčični omaki - v obeh primerih je naravnost izvrstno!
Nežno piščančje meso se odlično ujame s pikantno gorčico. Meso lahko z gorčico premažemo in spečemo ali pa podušimo v okusni gorčični omaki - v obeh primerih je naravnost izvrstno!
Polovičke piščančjih prsi operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Na obeh straneh jih začinimo s poprom in soljo. Čebulo olupimo in sesekljamo.
V ponvi segrejemo 1,5 žlice olja, na katerem popečemo začinjene piščančje prsi. Pečemo jih 4 do 6 minut in vmes enkrat obrnemo, da se zlato rjavo zapečejo na obeh straneh.
Popečene piščančje prsi poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku, ki ga pokrijemo, da meso ostane toplo. V ponev vlijemo preostalo olje in počakamo, da se segreje. Na segreto olje stresemo čebulo in jo med mešanjem na šibkem ognju pražimo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Nato v ponev prilijemo piščančjo jušno osnovo in povišamo temperaturo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odstranimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med pečenjem mesa. Počakamo, da omaka zavre, nato pa znižamo temperaturo in v omako vmešamo gorčico. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo. V ponev vrnemo meso, ponev pokrijemo in vse skupaj na nizki temperaturi dušimo še 10 minut oziroma toliko časa, da se omaka zgosti. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
Špinačne liste očistimo, operemo in dobro osušimo. Piščančje fileje serviramo na krožnike. Zraven priložimo špinačne liste. Jed na krožniku prelijemo z omako in postrežemo.
Kot prilogo lahko postrežemo polento, dušen riž, kuskus, njoke ali pečen krompir.
Gorčica vsebuje glikozid sinigrin in encim mirozin, ki se v prisotnosti vlage spojita, pri čemer se sprosti eterično gorčično olje, ki zavira razvoj bakterij in pomaga pri čiščenju telesa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 736.38 KJ | 1357.71 KJ | 8.8 % | 16.23 % |
| 176 kCal | 324.5 kCal | 8.8 % | 16.23 % | |
| Beljakovine | 16.41 g | 30.25 g | 32.82 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.22 g 0.54 g | 2.25 g 1 g | 0.45 % | 0.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.71 g 1.76 g | 19.75 g 3.25 g | 15.3 % 8.8 % | 28.21 % 16.25 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.25 g | 0.56 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.83 mg | 40.25 mg | ||
| Kalij | 201.49 mg | 371.5 mg | ||
| Kalcij | 12.61 mg | 23.25 mg | ||
| Fosfor | 145.76 mg | 268.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.02 mg | 24 mg | ||
| Vitamin A | 68.07 iu | 125.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.95 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
