Empanade bodo hit vsake zabave, na kateri jih boste postregli. Lahko jih nadevate s sirom, zelenjavo ali mesom, za začetek pa poskusite kar naš predlog: kombinacijo začinjenega mletega mesa, trdo kuhanih jajc in oliv. Postrezite jih s pivom ali vinom in uživajte v nepozabni zabavi!
V kozici na nizki temperaturi stopimo maslo (mast). V posodici zmešamo vodo in sol. V skledo stresemo moko in ji počasi prilivamo stopljeno maslo. Mešamo z vilico, da se sestavini dobro premešata in dobimo grobo testo, ki ga zvrnemo na pomokano delovno površino. Testu nato počasi prilivamo mešanico vode in soli. Ko dobimo ravno prav mokro zmes (ne sme bili preveč suha ali lepljiva), jo dobro pregnetemo in oblikujemo v kepo, ki jo pokrijemo s čisto krpo (plastično folijo za živila) in pustimo počivati 15 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto meso in med občasnim mešanjem na zmerni temperaturi pražimo toliko časa, da se koščki mesa lepo rjavo zapečejo. Začinimo s soljo, poprom, papriko, kuminom in pekočo omako. Dobro premešamo in odstavimo.
Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na rezine. Olive narežemo na kolobarje. V skledelico ubijemo jajce in ga razžvrkljamo skupaj z žlico vode. Testo na rahlo pomokani površini čim tanjše razvaljamo (približno 3 mm). Iz njega z okroglim modelom (kozarcem, skodelico) izrežemo 6 velikih krogov. Na spodnje polovice krogov z žlico naložimo kupčke nadeva in nanje položimo nekaj jajčnih rezin in kolobarjev oliv. Prazne polovice krogov premažemo z razžvrkljanim jajcem ter zapognemo čez nadev tako, da dobimo žepek v obliki polkroga. Robove žepkov s prsti dobro zatisnemo skupaj ter vanje po celotni dolžini z vilicami vtisnemo vzorec.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in nanj zložimo emanade, ki jih pred peko po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem. Empanade pečemo v ogreti pečici 10 minut, potem pa jih obrnemo in pečemo še 5 minut, da se na obeh straneh lepo rjavo zapečejo. Pečene empanade serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Iz testa lahko izrežemo poljubno velike kroge, s čimer določimo velikost empanad. Majhne pripravimo za zabavo, velike pa si privoščimo za kosilo ali večerjo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 793.41 KJ | 841.7 KJ | 9.48 % | 10.06 % |
| 189.63 kCal | 201.17 kCal | 9.48 % | 10.06 % | |
| Beljakovine | 10.53 g | 11.17 g | 21.06 % | 22.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.89 g 0.79 g | 2 g 0.83 g | 0.7 % | 0.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.45 g 3.77 g | 15.33 g 4 g | 20.64 % 18.85 % | 21.9 % 20 % |
| Vlaknine | 0.31 g | 0.33 g | 1.24 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 13.67 mg | 14.5 mg | ||
| Kalij | 185.7 mg | 197 mg | ||
| Kalcij | 34.88 mg | 37 mg | ||
| Fosfor | 129.14 mg | 137 mg | ||
| Cink | 1.73 mg | 1.83 mg | ||
| Selen | 15.71 mg | 16.67 mg | ||
| Vitamin A | 282.33 iu | 299.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.1 mg | 1.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.47 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
