Če vam kuhana zelenjava ni najbolj pogodu, je skrajni čas, da poskusite pečeno zelenjavo. Med peko namreč postane sladka in neverjetno okusna, z dodatkom začimb in zelišč pa samo še stopnjujemo njen okus.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Vso zelenjavo skrbno očistimo in operemo. Peso in repo olupimo ter narežemo na večje kose. Korenje in pastinak po dolžini prerežemo na pol, nato pa vse polovice zrežemo na približno 4 do 5 cm velike kose. Česnove stroke stremo z nožem, a jih ne olupimo.
V ponev dodamo curry in ga med nenehnim mešanjem pražimo 1 minuto, da se sprostijo arome. Popražen curry stresemo v veliko skledo ter zmešamo s soljo, poprom in olivnim oljem. Nato v skledo dodamo narezano zelenjavo, vejice timijana in česen ter dobro premešamo, da se vsa zelenjava enakomerno začini.
Začinjeno zelenjavo razporedimo po velikem pekaču. Pečemo jo v ogreti pečici približno 30 do 40 minut in med peko enkrat obrnemo. Ko se zelenjava zmehča in po vrhu lepo zapeče, pekač vzamemo iz pečice in pripravljeno jed postrežemo.
Namesto pastinaka uporabimo gomoljno zeleno ali peteršiljevo korenino.
Repo lahko porabimo v celoti: uživamo mlade liste, cvetove, poganjke in odebeljene korene. Repni listi vsebujejo več hranil kot koren in so eden bogatejših virov kalcija. Koren vsebuje številne minerale, vitamine in razkuževalna gorčična olja.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 175.56 KJ | 209.2 KJ | 2.1 % | 2.5 % |
| 41.96 kCal | 50 kCal | 2.1 % | 2.5 % | |
| Beljakovine | 0.42 g | 0.5 g | 0.84 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.67 g 4.34 g | 10.33 g 5.17 g | 3.21 % | 3.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.82 g | 2.17 g | 7.28 % | 8.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 19.02 mg | 22.67 mg | ||
| Kalij | 308.23 mg | 367.33 mg | ||
| Kalcij | 31.05 mg | 37 mg | ||
| Fosfor | 38.32 mg | 45.67 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.14 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin A | 5655.69 iu | 6740.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.25 mg | 9.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
