Idealna jed za tiste dni, ko si zaželite lahko kosilo ali večerjo z veliko zelenjave.
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač namastimo z malo olja. Zelenjavo očistimo in operemo. Papriko narežemo na ožje rezine, bučko na debelejše kolobarje, čebulo in paradižnike pa narežemo na krhlje.
Vso narezano zelenjavo, razen paradižnika, stresemo v pekač, prelijemo z oljem ter začinimo s soljo. Zelenjavo dobro premešamo. Pekač za 35 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico, da se zelenjava zmehča in lepo zapeče. Po približno 20 minutah peke v pekač dodamo še narezane paradižnike.
Medtem ko se zelenjava peče, pripravimo kuskus. Stresemo ga v skledo, začinimo s soljo in zalijemo s toliko vrele vode, da so vsa zrnca v celoti pokrita. Posodo pokrijemo in pustimo stati toliko časa, da kuskus vpije vso tekočino in se napne.
Ko kuskus nabrekne, ga z vilicami razdrobimo, da razpade na posamezna zrna. Razporedimo ga po krožnikih in bogato obložimo s pečeno zelenjavo. Pripravljeno jed potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Zelenjavo lahko pred peko začinimo s poljubnimi svežimi ali suhimi zelišči in začimbami (čili v prahu, mleti koriander, rožmarin, origano, timijan ipd.).
Po želji lahko uporabimo tudi kakšno drugo zelenjavo. Odlično se obnesejeo jajčevci, feferoni, špinača ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 525.22 KJ | 1290.76 KJ | 6.28 % | 15.43 % |
| 125.53 kCal | 308.5 kCal | 6.28 % | 15.43 % | |
| Beljakovine | 3.36 g | 8.25 g | 6.72 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.74 g 1.22 g | 48.5 g 3 g | 7.31 % | 17.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.05 g 0.31 g | 7.5 g 0.75 g | 4.36 % 1.55 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 4.25 g | 6.92 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 23.91 mg | 58.75 mg | ||
| Kalij | 255.85 mg | 628.75 mg | ||
| Kalcij | 18.41 mg | 45.25 mg | ||
| Fosfor | 75.08 mg | 184.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 539.57 iu | 1326 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 48.12 mg | 118.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
