Z začimbami obogatena pečena cvetača z osvežilno jogurtovo omako je lahko topla predjed, lahka samostojna jed ali priloga mesnim in ribjim jedem. Lahko pa jo postrežete tudi kot prigrizek ob kozarcu vina, saj je dobra tudi hladna.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na posamezne cvetke. Velike cvetke po potrebi razrežemo na polovice ali četrtine, majhne pa pustimo cele.
Kose cvetače stresemo v skledo in jih začinimo z olivnim oljem, karijem, česnom v prahu, soljo in mletim poprom. Če želimo, namesto popra uporabimo mleti čili. Dobro premešamo, da se vsi kosi enakomerno začinijo.
Večji pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj stresemo cvetačo in jo v eni plasti razporedimo po celotni površini. Pekač za 35-40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo jogurtovo omako. Peteršilj ali meto oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in nasekljamo. V skledo stresemo jogurt in ga zmešamo z limoninim sokom, nasekljanim peteršiljem/meto, česnom v prahu in soljo. Omako po želji začinimo z mletim poprom. Do uporabe jo hranimo v hladilniku.
Ko se kosi cvetače zmehčajo in ob robovih rahlo rjavo obarvajo, pekač odstranimo iz pečice. Pečeno cvetačo serviramo na krožnik. Po želji jo prelijemo z jogurtovo omako ali pa omako serviramo v posodico in postrežemo skupaj s cvetačo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 259.2 KJ | 458.15 KJ | 3.1 % | 5.48 % |
| 61.95 kCal | 109.5 kCal | 3.1 % | 5.48 % | |
| Beljakovine | 1.41 g | 2.5 g | 2.82 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.38 g 1.7 g | 7.75 g 3 g | 1.62 % | 2.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.68 g 0.85 g | 6.5 g 1.5 g | 5.26 % 4.25 % | 9.29 % 7.5 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 2.5 g | 5.64 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 14.71 mg | 26 mg | ||
| Kalij | 251.91 mg | 445.25 mg | ||
| Kalcij | 51.34 mg | 90.75 mg | ||
| Fosfor | 58.7 mg | 103.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.57 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 33.66 iu | 59.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 32.11 mg | 56.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
