Običajno si rdečo peso pripravimo v solati. Morda jo dodamo tudi v juho. Da bi jo pekli in ponudili kot prilogo, nam verjetno ne pade na pamet. A vendar je pečena rdeča pesa z glazuro iz balzamičnega kisa prava poslastica!
Gomolje rdeče pese temeljito operemo pod tekočo vodo (po potrebi jih tudi skrtačimo). Pečico segrejemo na 205 stopinj Celzija. Manjši globok pekač obložimo z alu folijo. Po pekaču razporedimo gomolje rdeče pese ter jih prelijemo z olivnim oljem in začinimo s soljo. Prekrijemo jih z alu folijo, ki jo na robovih dobro stisnemo skupaj.
Pekač za 60 do 90 minut potisnemo v ogreto pečico. Po eni uri pečenja z ozkim nožem preverimo, ali so gomolji rdeče pese že pečeni. Če lahko ozek nož brez težav potisnemo v gomolje, vzamemo pekač iz pečice. V nasprotnem primeru nadaljujemo peko in na vsakih 15 minut preverimo, ali so gomolji že pečeni.
Pečene gomolje vzamemo iz pečice in ohladimo v pekaču. Medtem pripravimo glazuro. V manjšo kozico dodamo sladkor in balzamični kis. Kozico pristavimo na kuhalnik in tekočino na zmerni temperaturi segrevamo toliko časa, da je del povre. Ko se balzamični kis zgosti in postane podoben sirupu, kozico odstavimo.
Ohlajene, a še vroče gomolje olupimo in razrežemo na četrtine ali rezine.
Narezano rdečo peso serviramo v večjo skledo, prelijemo z balzamičnim sirupom in po okusu dodatno začinimo s poprom in soljo. Nežno premešamo in ponudimo kot prilogo.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 306.35 KJ | 482.54 KJ | 3.66 % | 5.77 % |
| 73.22 kCal | 115.33 kCal | 3.66 % | 5.77 % | |
| Beljakovine | 0.95 g | 1.5 g | 1.9 % | 3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.52 g 6.45 g | 15 g 10.17 g | 3.53 % | 5.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.17 g 0.32 g | 5 g 0.5 g | 4.53 % 1.6 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.01 g | 3.17 g | 8.04 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.54 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 315.09 mg | 496.33 mg | ||
| Kalcij | 17.03 mg | 26.83 mg | ||
| Fosfor | 38.73 mg | 61 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 33.65 iu | 53 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.81 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
