Na individualnem izzivu v 6. oddaji MasterChef Slovenija je Jelena Vadnjal pripravila azijsko jed, ki jo je poimenovala "plešoča račka", s pripravljeno jedo pa je navdušila sodnike. Jed je sestavljena iz mariniranih račjih prsi, kuhanega riža in sladko-kisle zelenjavne omake.
Račje prsi: v skledi zmešamo sojino in ostrigino omako. Dodamo mešanico kitajskih začimb in ingver. Solimo in sestavine dobro premešamo. V pripravljeno omako položimo račje prsi in pustimo, da se marinirajo vsaj 10 minut.
V segreto ponev vlijemo sezamovo olje in na njem račje prsi pečemo 15 do 20 minut.
Riž: v kozici zavremo kokosovo mleko in ga osolimo. Dodamo suh riž in ga na zmerni temperaturi kuhamo 10 minut. Riž med kuhanjem večkrat premešamo. Ko ga serviramo na krožnik, ga potrosimo s sesekljanim suhim čilijem, ki smo mu odstranili semena.
Zelenjavna omaka: korenje in por narežemo na trakce, mlado čebulo na kolobarje. Stročji fižol narežemo na enako velike "karo" kvadratke. Vok dobro segrejemo in vanj vlijemo sezamovo olje, na katerem zelenjavo pražimo 10 minut. Dodamo pekočo omako, dobro premešamo in na koncu začinimo še s sokom pol limete.
Posip: črni sezam prepražimo v suhi ponvi in ga uporabimo kot dekoracijo na krožniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 759.02 KJ | 2562.7 KJ | 9.07 % | 30.63 % |
| 181.41 kCal | 612.5 kCal | 9.07 % | 30.63 % | |
| Beljakovine | 9.63 g | 32.5 g | 19.26 % | 65 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.58 g 1.63 g | 96.5 g 5.5 g | 10.59 % | 35.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.48 g 0.3 g | 5 g 1 g | 2.11 % 1.5 % | 7.14 % 5 % |
| Vlaknine | 1.04 g | 3.5 g | 4.16 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.48 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 29.47 mg | 99.5 mg | ||
| Kalij | 244.5 mg | 825.5 mg | ||
| Kalcij | 17.18 mg | 58 mg | ||
| Fosfor | 129.14 mg | 436 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 1 mg | ||
| Selen | 5.18 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin A | 664.2 iu | 2242.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.33 mg | 18 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
