okusno.je
Pečena račka s kremo iz pese in robid, čokoladna omaka, zeleno jabolko in koromač s citrusi
MasterChef

Pečena račka s kremo iz pese in robid, čokoladna omaka, zeleno jabolko in koromač s citrusi

Glavna jed finalnega menija, ki ga je Kaja Balentič pripravila v 6. sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija.

Kaja Balentič
Kuham, pusti zaslon prižgan
SESTAVINE
Sestavine za
račje prsi
robidnice
malo sladkorja
limonin sok
sol po okusu
pečena pesa
temna čokolada
kitajska mešanica začimb (klinčki, cimet, zvezdasti janež)
jušna osnova
janež
zeleno jabolko
citrusi
maslo
sol in mleti poper po okusu
POSTOPEK
PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 45 min

Kožo račji prsi z ostrim nožem večkrat plitko zarežemo, da nastane karo vzorec. Pustimo počivati, da se ogrejejo na sobno temperaturo.  

Robide pokuhamo z malo sladkorja in soli. Dodamo limonin sok ter vse skupaj zmiksamo. Zmešamo z zmiksano pečeno peso, nato pa precedimo čez drobno cedilo, da dobimo gladko kremo.  

Račje prsi popečemo, da je meso v sredini še rožnate barve. Začinimo jih s poprom in soljo.

V isti ponvi, v kateri smo pekli meso, stopimo čokolado in dodamo kitajske začimbe. Prilijemo malo jušne osnove in pokuhamo, da se omaka primerno zgosti.

Zeleno jabolko narežemo na tanke rezine, ki jim izrežemo sredico ter jih pokapamo z limoninim sokom. Jabolčne rezine popečemo na razpuščenem maslu. 

Koromač mariniramo v soku citrusov. 

Račje prsi narežemo na rezine, ki jih skupaj z ostalimi komponentami poljubno zložimo na krožnik ter pripravljeno jed postrežemo.  

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti0 KJ0 KJ0 %0 %
0 kCal0 kCal0 %0 %
Beljakovine0 g0 g0 %0 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
0 g

0 g
0 g

0 g
0 %0 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
0 g

0 g
0 g

0 g
0 %

0 %
0 %

0 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij0 mg0 mg
Kalij0 mg0 mg
Kalcij0 mg0 mg
Fosfor0 mg0 mg
Cink0 mg0 mg
Selen0 mg0 mg
Vitamin A0 iu0 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 987