MasterChef
Pečena račka s kremo iz pese in robid, čokoladna omaka, zeleno jabolko in koromač s citrusi
Glavna jed finalnega menija, ki ga je Kaja Balentič pripravila v 6. sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija.
Glavna jed finalnega menija, ki ga je Kaja Balentič pripravila v 6. sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija.
Kožo račji prsi z ostrim nožem večkrat plitko zarežemo, da nastane karo vzorec. Pustimo počivati, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
Robide pokuhamo z malo sladkorja in soli. Dodamo limonin sok ter vse skupaj zmiksamo. Zmešamo z zmiksano pečeno peso, nato pa precedimo čez drobno cedilo, da dobimo gladko kremo.
Račje prsi popečemo, da je meso v sredini še rožnate barve. Začinimo jih s poprom in soljo.
V isti ponvi, v kateri smo pekli meso, stopimo čokolado in dodamo kitajske začimbe. Prilijemo malo jušne osnove in pokuhamo, da se omaka primerno zgosti.
Zeleno jabolko narežemo na tanke rezine, ki jim izrežemo sredico ter jih pokapamo z limoninim sokom. Jabolčne rezine popečemo na razpuščenem maslu.
Koromač mariniramo v soku citrusov.
Račje prsi narežemo na rezine, ki jih skupaj z ostalimi komponentami poljubno zložimo na krožnik ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 0 KJ | 0 KJ | 0 % | 0 % |
| 0 kCal | 0 kCal | 0 % | 0 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 0 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 0 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
