okusno.je
Pečena raca z jabolki

Martinovo

Pečena raca z jabolki

Martinovanje predstavlja čas druženja, uživanja v dobri domači hrani in okušanju mladega vina. Po tradiciji na praznični mizi ne sme manjkati pečena gos ali raca, postrežena z mlinci in rdečim zeljem. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
od 1,5 do 2 kg težka raca
sol in sveže mleti poper
2-3 kiselkasta jabolka
1
majhna čebula

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 1 h 20 min
SKUPAJ 1 h 30 min

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Račko skrbno očistimo in operemo. S papirnatimi brisačkami jo temeljito osušimo, potem pa zunaj in znotraj dobro natremo s soljo, zunaj tudi s poprom. 

Jabolka in čebulo očistimo ter razrežemo na večje krhlje, s katerimi napolnimo račkino notranjost. Perutnice potisnemo pod hrbet, noge povežemo s kuhinjsko vrvico. 

Raco položimo v večji večji pekač (prsna stran naj bo obrnjena navzgor), v katerega prilijemo toliko vode, da je dno v celoti pokrito s tekočino. Pekač potisnemo v ogreto pečico, kjer raco na zgornjem vodilu pečemo približno 20 minut, potem pa temperaturo znižamo na 160 stopinj, raco prestavimo na srednje vodilo in jo pečemo še 70 - 100 minut. Vmes račko vsaj enkrat obrnemo, med peko pa jo večkrat prelijemo s sokom in mastjo, ki se je nabrala v pekaču. 

Temperaturo na koncu povišamo na 230 stopinj in raco pečemo še 10 do 15 minut, da se koža hrustljavo zapeče in postane lepe rjave barve. 

Pečeno raco preložimo na desko za rezanje in pustimo, da počiva 10 minut. Razkosamo jo na posamezne kose, ki jih skupaj z jabolki serviramo na krožnik ali pladenj. Ponudimo skupaj z izbrano prilogo.

Dodatni nasvet

Ali je raca pečena, preverimo tako, da tanko šilo zapičimo v najdebelejši del bedra. Ko je meso dobro pečeno, priteče iz njega bister sok.

Priloge
1 / 4
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1412.69 KJ5792.04 KJ16.88 %69.22 %
337.64 kCal1384.33 kCal16.88 %69.22 %
Beljakovine8.98 g36.83 g17.96 %73.66 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
2.2 g

1.59 g
9 g

6.5 g
0.81 %3.33 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
31.71 g

10.57 g
130 g

43.33 g
45.3 %

52.85 %
185.71 %

216.65 %
Vlaknine0.33 g1.33 g1.32 %5.32 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.63 mg6.67 mg
Magnezij13.33 mg54.67 mg
Kalij191.63 mg785.67 mg
Kalcij10.81 mg44.33 mg
Fosfor115.81 mg474.83 mg
Cink0.81 mg3.33 mg
Selen9.76 mg40 mg
Vitamin A144.35 iu591.83 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C2.48 mg10.17 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657