Iz pečene rabarbare lahko v hipu pripravite odlično sladico. Če imate radi lahke in osvežilne sladice, jo postrezite z grškim jogurtom, v nasprotnem primeru pa jo postrezite z maskarponejem ali kepico dobrega vanilijevega sladoleda. Pripravljeno sladico pa nikar ne pozabite preliti z omako, ki se med peko nabrala v pekaču!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Manjši globok pekač namastimo z maslom. Stebla rabarbare očistimo in operemo. Po dolžini jih prerežemo na pol, nato pa zrežemo na manjše koščke, ki jih stresemo v pekač.
Koščke rabarbare prelijemo z vinom in potrosimo s sladkorjem. V pekač dodamo še nekaj kosov pomarančne lupinice, nato pa ga pokrijemo z alu folijo in za približno 30 do 35 minut potisnemo v ogreto pečico, da se rabarbara zmehča. Nato odstranimo folijo in pustimo, da se rabarbara peče še 5 minut oziroma toliko časa, da se omaka, ki se je naredila v pekaču malo zgosti.
Pečeno rabarbaro serviramo na krožnike, prelijemo z omako in postrežemo.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 304.34 KJ | 608.77 KJ | 3.64 % | 7.28 % |
| 72.74 kCal | 145.5 kCal | 3.64 % | 7.28 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14 g 11.37 g | 28 g 22.75 g | 5.19 % | 10.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.5 g 0.87 g | 3 g 1.75 g | 2.14 % 4.35 % | 4.29 % 8.75 % |
| Vlaknine | 0.87 g | 1.75 g | 3.48 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.5 mg | 21 mg | ||
| Kalij | 252.46 mg | 505 mg | ||
| Kalcij | 75.61 mg | 151.25 mg | ||
| Fosfor | 12.62 mg | 25.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.87 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin A | 135.98 iu | 272 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
