Ko je sezona sveže zelenjave na vrhuncu, pogosto ne vemo, kako jo porabiti. Mešana pečena zelenjava iz pečica je odlična ideja, saj na povsem preprost način hitro ustvarimo zelo okusno jed.
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač namastimo z malo olja. Papriko, koromač, jajčevec, paradižnike in bučko očistimo ter operemo. Čebulo in česen olupimo.
Papriki odstranimo semena, nato pa jo razrežemo na poljubno velike kose. Čebulo in koromač narežemo na krhlje. Jajčevec in bučki narežemo na debelejše rezine. Vso zelenjavo stresemo v pekač, prelijemo z oljem ter začinimo s poprom in soljo. Zelenjavo dobro premešamo.
Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Po 10 minutah pekač vzamemo iz pečice in zelenjavo dobro premešamo. Pekač potisnemo nazaj v pečico in zelenjavo pečemo še 10 do 15 minut.
Pečeno zelenjavo na mizo serviramo kar v pekaču, v katerem se je pekla ali pa jo preložimo v ogreto skledo. Ponudimo kot prilogo.
Po želji lahko zelenjavo pred pečenjem prelijemo z marinado, ki smo jo pripravili iz olja, limoninega soka, sveže sesekljane bazilike, rožmarina in citronskega timijana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 144.22 KJ | 804.37 KJ | 1.72 % | 9.61 % |
| 34.47 kCal | 192.25 kCal | 1.72 % | 9.61 % | |
| Beljakovine | 0.49 g | 2.75 g | 0.98 % | 5.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.53 g 1.84 g | 25.25 g 10.25 g | 1.68 % | 9.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.12 g 0.13 g | 6.25 g 0.75 g | 1.6 % 0.65 % | 8.93 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 6.5 g | 4.68 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.04 mg | 72.75 mg | ||
| Kalij | 248.99 mg | 1388.75 mg | ||
| Kalcij | 16.45 mg | 91.75 mg | ||
| Fosfor | 32.41 mg | 180.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.22 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 681.22 iu | 3799.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 27.48 mg | 153.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
